Kaj boste skuhali danes?
Špinačni gnudi
Špinačni gnudi
Čas priprave
30 min
+ odcejanje + hlajenje čez noč
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe kot predjed
Oznake
Sestavine
- 250 g rikote
- 200 g mlade špinače
- sol in poper
- 1 rumenjak (beljak shranimo ali zamrznemo za drugo jed)
- 50 g drobno naribanega parmezana in še malo, ko postrežemo
- 2 stroka česna
- 250 g moke semole
- 3 žlice olja
- 75 g masla
- pest žajbljevih listov
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 250 g rikote
- 200 g mlade špinače
- sol in poper
- 1 rumenjak (beljak shranimo ali zamrznemo za drugo jed)
- 50 g drobno naribanega parmezana in še malo, ko postrežemo
- 2 stroka česna
- 250 g moke semole
- 3 žlice olja
- 75 g masla
- pest žajbljevih listov
Postopek
1
Sito obložimo z muslinom ali čisto kuhinjsko krpo ter postavimo na skledo. V krpo damo rikoto ter jo pri vrhu zavežemo. Za najmanj 4 ure jo postavimo v hladilnik, da se tekočina odcedi.
2
Mlado špinačo blanširamo v kozici nežno vrele vode le toliko, da ovene, nato jo odcedimo. Ko se ohladi, jo s čistimi rokami čim bolj ožmemo, nato pa drobno sesekljamo. Odcejeno rikoto damo v skledo, solimo in popramo. Dodamo špinačo, rumenjak, parmezan in česen, pretisnjen skozi stiskalnik. Iz mase oblikujemo 16 kroglic.
3
V velik plitev pekač v enakomerni plasti nasujemo 125 g moke. Vanjo posadimo kroglice, tako da je med njimi nekaj prostora, čez pa posujemo preostalih 125 g moke, da so dobro prekrite. Pokrijemo jih in čez noč postavimo v hladilnik.
4
Zavremo velik lonec osoljene vode in gnude vzamemo iz moke. Kuhamo jih v več porcijah po 2 minuti, da priplavajo na površje. S penovko jih polovimo iz vode in položimo v ponev, v kateri smo segreli olje. Pražimo jih 2 do 3 minute oziroma toliko časa, da se rjavo obarvajo.
5
V ponvici segrevamo maslo toliko časa, da potemni in oreškasto zadiši, nato dodamo žajbljeve liste. Gnude razdelimo v skledice, prelijemo z malo žajbljevega masla in posujemo z naribanim parmezanom ter ščepcem črnega popra.
Kam z ostankom semole?
Škoda bi jo bilo zavreči, a ker se bo v pekaču z gnudi navlažila in delno sprijela, ni uporabna za katero koli jed. Brez težav pa jo lahko porabimo za njoke ali ji dodamo pšenični zdrob in jo skuhamo v mleku.
