Pripravimo angleško kremo. V kozici pristavimo mleko. Vaniljin strok razpremo, postrgamo sredico in jo dodamo v mleko skupaj s strokom (za intenzivnejši okus). Pustimo, da blago zavre. Kozico odstavimo. Medtem v skledi z metlico posebej penasto umešamo sladkor in rumenjake. Dobiti moramo bledo zmes.

Rumenjakovo zmes počasi prelijemo z vrelim mlekom z vaniljo in ob tem vseskozi stepamo z metlico, da rumenjaki ne zakrknejo. Dobro stepamo, da dobimo homogeno mešanico. Prelijemo jo nazaj v kozico in pristavimo na srednje močan ogenj. Nežno mešamo z lopatko ali kuhalnico, da ne vmešamo preveč zraka. Masa ne sme zavreti, temperatura naj ostane tik pod vreliščem, da rumenjaki ne zakrknejo.

Mešamo toliko časa, da se krema zgosti, a ostane tekoča. Gostoto preverimo z lopatko ali kuhalnico: ko po kremi na lopatki potegnemo s prstom, se ne sme zliti nazaj, temveč mora v njej ostati sled prsta. Kremo precedimo skozi gosto kovinsko sito in jo takoj prekrijemo s prozorno folijo, da se folija dotika površine. Tako se na vrhu ne naredi kožica. Angleško kremo damo v hladilnik.

Rahlo stepemo sladko smetano, da dobimo mehke vršičke, in jo nežno vmešamo v ohlajeno angleško kremo. Mešanico preložimo v posodo za zamrzovanje in damo v zamrzovalnik za najmanj 6 ur.