Sestavine

3 velika jajca
3,5 dl soka rdeče pese
2 rezini belega kruha
1 žlica oljčnega olja
100 g na koščke narezane pancete ali neprekajene slanine
100 g mešanih solatnih listov (špinače, rukole, kodraste endivije)
130 g narezane kuhane rdeče pese
2 drobno sesekljani šalotki

preliv

sol
1 velik strt strok česna
½ žlice dijonske gorčice
žlička gorčice
2 žlici belega vinskega kisa
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
nekaj ščepcev sladkorja
poper (po želji)

Preberite tudi

· Kulinarika

Slastna muškatna buča s parmezanom in paradižnikom

Jeseni kraljujejo buče. Na vrtu in na krožniku. Prav je tako! Prekrasne so na pogled, pa še zelo okusne. Iz njih pripravljamo res izvrstne slane ali sladke jedi. Buče so tudi zelo zdrave, vsebujejo veliko vode in vlaknin, ki urejajo prebavo. Manj znano je, da krepijo imunski sistem.

Kulinarika

Ali se sme golaž pripravljati z vodo? Preverili smo, kaj drži

Nekateri se ob tem zgražajo, a voda je pri pripravi golaža dovoljena sestavina. Preverili smo, kakšne so možnosti in kaj svetujejo klasični recepti.

Kulinarika

Kostanj na najbolj razkošen način: kar stopi se v ustih

Klasična slaščica marron glacé oziroma glazirani maroni so najbolj razkošna kostanjeva sladica: sladki, sijoči in mehki maroni se začnejo topiti ob prvem grižljaju.

Manjša

Večja

Sestavine

3 velika jajca
3,5 dl soka rdeče pese
2 rezini belega kruha
1 žlica oljčnega olja
100 g na koščke narezane pancete ali neprekajene slanine
100 g mešanih solatnih listov (špinače, rukole, kodraste endivije)
130 g narezane kuhane rdeče pese
2 drobno sesekljani šalotki

preliv

sol
1 velik strt strok česna
½ žlice dijonske gorčice
žlička gorčice
2 žlici belega vinskega kisa
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
nekaj ščepcev sladkorja
poper (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Jajca položimo v hladno vodo. Ko voda zavre, posodo odmaknemo in jajca pustimo v vodi 8 minut, če so bila pred kuhanjem v hladilniku, in 7 minut, če so bila na sobni temperaturi. Nato jih damo na cedilo, prelijemo s hladno vodo, olupimo, damo v posodo, zalijemo s sokom rdeče pese in pustimo na hladnem 2 uri. Vzamemo jih iz soka in obrišemo, sok rdeče pese pa zavržemo. Jajca lahko pripravimo tudi en dan prej in jih hranimo v hladilniku.

Pečico segrejemo na 200 °C. Kruh narežemo na kocke. Na pekač položimo kocke kruha, pokapamo ga z oljčnim oljem in rahlo posolimo ter pečemo 10 do 12 minut, da se kocke lepo zlato rjavo zapečejo.

Panceto ali slanino v veliki ponvi popečemo na srednjem ognju, da se hrustljavo in zlato zapeče, občasno jo premešamo. Z leseno kuhalnico slanino poberemo iz ponve in jo damo na kuhinjski papir, da se razmasti. Preostalo maščobo damo v skodelico in ji primešamo sestavine za preliv, začinimo in dobro premešamo.

Jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut pred postrežbo in jih pustimo na sobni temperaturi. Solatne liste, popečene kruhke, panceto ali slanino, kuhano rdečo peso in šalotko dobro zmešamo s prelivom in vse skupaj položimo na krožnik. Razpolovimo jajca in jih dodamo solati.