Sestavine

1 steak iz govejega hrbta (200 g)
150 g špinače
poper

ragu

sol
1 žlica olja
1 rdeča čebula
2 stroka česna
400 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
2 stebli stebelne zelene
1 oranžna paprika
10 razkoščičenih oliv kalamata
1 žlica kaper
½ žličke suhega ali žlička svežega origana
1 žlička balzamičnega kisa

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

1 steak iz govejega hrbta (200 g)
150 g špinače
poper

ragu

sol
1 žlica olja
1 rdeča čebula
2 stroka česna
400 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
2 stebli stebelne zelene
1 oranžna paprika
10 razkoščičenih oliv kalamata
1 žlica kaper
½ žličke suhega ali žlička svežega origana
1 žlička balzamičnega kisa

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in česen olupimo, papriko očistimo semen. Čebulo in stebelno zeleno narežemo na tanke rezine, papriko narežemo na rezine, česen pa na palčke. Olive razpolovimo.

V globoki ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in česen, ponev pokrijemo, na nizki temperaturi dušimo 5 minut in med dušenjem enkrat premešamo. Prilijemo paradižnik in pločevinko vode, nato dodamo vse druge sestavine za ragu. Ponev pokrijemo in dušimo 30 minut.

Segrejemo rebrasto ponev ali ponev z dnom proti sprejemanju. Steak potresemo s črnim poprom in ga v ponvi pečemo na obeh straneh, skupaj 6 minut. Preložimo ga na krožnik, solimo in pustimo počivati, medtem ko ovenimo špinačo. Damo jo v ponev, pokrijemo in pustimo na nizki temperaturi, da upade.

Na dva krožnika razdelimo ragu, nanj razporedimo špinačo, nato narežemo steak in ga položimo na špinačo.