Riž z brusnicami, ohrovtom in orehi
Riž z brusnicami, ohrovtom in orehi
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe kot glavna jed, za 6 oseb kot priloga
Oznake
Sestavine
- 200 g mešanice basmati in divjega riža
- 5 žlic repičnega ali oljčnega olja
- 1 velika čebula
- 1 košček ingverja (velik za palec)
- 2 stroka česna
- šopek koriandra
- 2 žlički mletega kumina
- 2 žlički mletega koriandra
- 1 žlička kurkume
- 1 žlička cimeta
- ½ žličke mletega pimenta
- sok in lupina 1 limone
- 500 g brstičnega ohrovta
- 100 g ameriških orehov (ali navadnih)
- 100 g svežih in 50 g suhih brusnic
- 50 g masla
- sol
- poper
- jogurt, ko postrežemo
Suho sadje doma: triki, ki jih trgovine ne povedo
Že dolgo prej, preden so odkrili druge metode konzerviranja, so naši predniki v času obilja znali narediti hrano obstojno s sušenjem ali presuševanjem.
Projekt za konec počitnic: sladka plaža
Zadnji dnevi pred šolo so vedno napolnjeni z energijo in pričakovanji. Odličen način, da zaposlite tako sebe kot svoje najmlajše je kuhanje in peka. Za vas smo pripravili zabaven kulinarični projekt, ki bo zaposlil celo družino.
Odslej ne bomo rabutali le fig, ampak tudi listje
Rabutali? To pa že ne. Prej sposodili (za nedoločen čas). Vonju fig se enostavno ne moremo upreti … S temi recepti pa bomo v poletni aromi uživali še dlje.
Sestavine
- 200 g mešanice basmati in divjega riža
- 5 žlic repičnega ali oljčnega olja
- 1 velika čebula
- 1 košček ingverja (velik za palec)
- 2 stroka česna
- šopek koriandra
- 2 žlički mletega kumina
- 2 žlički mletega koriandra
- 1 žlička kurkume
- 1 žlička cimeta
- ½ žličke mletega pimenta
- sok in lupina 1 limone
- 500 g brstičnega ohrovta
- 100 g ameriških orehov (ali navadnih)
- 100 g svežih in 50 g suhih brusnic
- 50 g masla
- sol
- poper
- jogurt, ko postrežemo
Postopek
1
Riž prelijemo z mrzlo vodo in pustimo, da se 1 uro namaka. Medtem v veliki kozici segrejemo 2 žlici olja, dodamo tanko narezano čebulo in jo pražimo 10 minut, da karamelizira. Čebulo občasno premešamo. Ingver olupimo in narežemo na koščke, koriandrova stebla nasekljamo, listke pa damo v hladilnik in jih prihranimo za kasneje.
2
Medtem ko se čebula praži, s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku pripravimo pasto iz ingverja, česna, koriandrovih stebel, začimb, limonovega soka in lupinice. Pasto damo v ponev s čebulo in jo segrevamo 5 minut, da sprosti aromo. Pasto in čebulo vzamemo iz kozice in damo na stran, v ponvi pa spet segrejemo žlico olja. Polovico ohrovta narežemo na tanke rezine, polovico pa samo razpolovimo po steblu. Na rezine narezani ohrovt damo v ponev (polovičke prihranimo) in ga pražimo 8 do 10 minut, da se zmehča. Medtem večkrat premešamo. Dodamo pasto in čebulo in vse skupaj pražimo še 1 minuto.
3
Po eni uri riž odcedimo in ga preložimo v kozico, prelijemo s svežo vodo in solimo. Zavremo in pustimo, da se riž počasi kuha 5 minut in rahlo zmehča, nato ga odcedimo.
4
Pečico segrejemo na 200 °C. Polovičke ohrovta položimo v pekač skupaj z žlico olja, solimo in popramo. Pečemo 20 do 25 minut, da se ohrovt zmehča in po robovih začne rjaveti. Pekač vsake toliko časa malo potresemo.
5
Riž medtem v ponvi zmešamo s praženim narezanim ohrovtom, čebulo in pasto. Dodamo orehe, sveže in suhe brusnice, solimo, popramo in dobro premešamo. V kozici, v kateri smo kuhali riž, stopimo maslo in preostalo olje. Nato vanjo stresemo riževo mešanico in zgladimo površino. S kuhalnico naredimo 3 luknje, skozi katere bo lahko uhajala para, temperaturo pa znižamo skoraj na najnižjo stopnjo. Kozico pokrijemo s kuhinjsko krpo, nato pa še s pokrovko, in kuhamo 20 minut, da se riž skuha. Če je riž še vedno malo trd na ugriz, ga ponovno pokrijemo s krpo in pokrovko in kuhamo še 5 minut. Ko želimo jed postreči, riž stresemo na servirni krožnik, pri čemer postrgamo vse, kar se je zapeklo na dno kozice. Jed potresemo s pečenim ohrovtom in koriandrovimi listki, zraven pa ponudimo jogurt.
Podobni recepti
