Ravioli s špinačo
Ali ste vedeli, da največ različnih vrst testenin na kvadratni kilometer premore Istra? Med drugim fuže, pljukance, pasutice, lazanje, fideline, raviole, krafe, makarune, rigatone, njoke … za Istro je na vrsti Italija, kjer poznajo več sto vrst testenin, ki se razvrščajo v kategorije kratkih, dolgih, sušenih, svežih, polnjenih … Med sveže in polnjene testenine uvrščamo raviole, torteline, žlikrofe in druge.
Ravioli s špinačo
Ali ste vedeli, da največ različnih vrst testenin na kvadratni kilometer premore Istra? Med drugim fuže, pljukance, pasutice, lazanje, fideline, raviole, krafe, makarune, rigatone, njoke … za Istro je na vrsti Italija, kjer poznajo več sto vrst testenin, ki se razvrščajo v kategorije kratkih, dolgih, sušenih, svežih, polnjenih … Med sveže in polnjene testenine uvrščamo raviole, torteline, žlikrofe in druge.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Pobliže poglejmo raviole. Običajno so polnjeni z rikoto, ki so ji lahko dodani še drugi nadevi. Postreže se jih s paradižnikovo, gobovo ali mesno omako, pogosto tudi z maslom, ki ga ponekod aromatizirajo z žajbljem.
Na pergamentu iz Bergama so bili ravioli pod imenom rafiolos omenjeni že leta 1187, o njih piše tudi Giovanni Boccaccio v Dekameronu.
Sestavine
Za testo
- 300 g moke
- 3 jajca
- ščepec soli
- 40 ml oljčnega olja
Za nadev
- 100 g sveže špinače
- 1 čebula
- 2 žlici oljčnega olja
- 250 g rikote
- 1 jajce
Za omako
- 2 stroka česna
- sol in poper
- 4 žlice oljčnega olja
- ½ šopka peteršilja
Naj trgatev ne mine brez te klasične sladice
Klopotci bodo vsak čas potihnili, saj se v teh dneh vrstijo trgatve. Kot vsak pomemben praznik pa mora trgatev spremljati pestra izbira dobrot, med katerimi naj bo tudi potica.
Sladko svetovno prvenstvo: se boste prijavili?
V Trevisu, rojstnem kraju tiramisuja, bo kmalu potekalo svetovno prvenstvo v tiramisuju, na katerem se bodo za naslov prvaka potegovali slaščičarji z vsega sveta.
Kuhinja revnih ima še kako bogate okuse
Cucina povera, ki se prevaja kot "kuhinja revnih", se nanaša na tradicionalne kuharske tehnike in recepte, ki izvirajo iz italijanskega podeželskega prebivalstva.
Sestavine
Za testo
- 300 g moke
- 3 jajca
- ščepec soli
- 40 ml oljčnega olja
Za nadev
- 100 g sveže špinače
- 1 čebula
- 2 žlici oljčnega olja
- 250 g rikote
- 1 jajce
Za omako
- 2 stroka česna
- sol in poper
- 4 žlice oljčnega olja
- ½ šopka peteršilja
Postopek
1
Iz moke, jajc, soli in olja zgnetemo mehko in voljno testo. Zavijemo ga v folijo za živila in ga za 30 minut postavimo v hladilnik.
Liste špinače oplaknemo in sesekljamo. Čebulo in česen olupimo, sesekljamo in v kozici popražimo na vročem olju. Dodamo špinačo in jo malce podušimo. Kozico odstavimo in počakamo, da se zelenjava ohladi. Nato primešamo rikoto in jajce. Nadev solimo in popramo.
Testo tanko razvaljamo in zrežemo na daljše trakove. Po trakovih enakomerno porazdelimo nadev, oblikovan v kroglice.
Robove testa premažemo z vodo, nato pa jih zapognemo čez špinačne kroglice in izrežemo pravokotnike. Z vilicami zatisnemo robove. Raviole nekaj minut kuhamo v vreli osoljeni vodi in jih po kuhanju odcedimo.
Medtem ko se ravioli kuhajo, na oljčnem olju v večji ponvi popražimo sesekljan česen in peteršilj. Dodamo odcejene raviole in dobro premešamo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Velikonočni prigrizek s hrenovim nadevom
Pripravite prigrizek iz ostankov velikonočne šunke, pirhov in hrena
Enostavno
Piščančje prsi v zeliščni panadi s smetanovo remulado
45 min
Srednje zahtevno
Brodet s česnovimi kruhki
1 h 25 min
Srednje zahtevno
Spomladanski kolački z metulji
2 h 25 min
Srednje zahtevno