Kaj boste skuhali danes?
Ravioli s špinačo
Ali ste vedeli, da največ različnih vrst testenin na kvadratni kilometer premore Istra? Med drugim fuže, pljukance, pasutice, lazanje, fideline, raviole, krafe, makarune, rigatone, njoke … za Istro je na vrsti Italija, kjer poznajo več sto vrst testenin, ki se razvrščajo v kategorije kratkih, dolgih, sušenih, svežih, polnjenih … Med sveže in polnjene testenine uvrščamo raviole, torteline, žlikrofe in druge.
Ravioli s špinačo
Ali ste vedeli, da največ različnih vrst testenin na kvadratni kilometer premore Istra? Med drugim fuže, pljukance, pasutice, lazanje, fideline, raviole, krafe, makarune, rigatone, njoke … za Istro je na vrsti Italija, kjer poznajo več sto vrst testenin, ki se razvrščajo v kategorije kratkih, dolgih, sušenih, svežih, polnjenih … Med sveže in polnjene testenine uvrščamo raviole, torteline, žlikrofe in druge.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Pobliže poglejmo raviole. Običajno so polnjeni z rikoto, ki so ji lahko dodani še drugi nadevi. Postreže se jih s paradižnikovo, gobovo ali mesno omako, pogosto tudi z maslom, ki ga ponekod aromatizirajo z žajbljem.
Na pergamentu iz Bergama so bili ravioli pod imenom rafiolos omenjeni že leta 1187, o njih piše tudi Giovanni Boccaccio v Dekameronu.
Sestavine
Za testo
- 300 g moke
- 3 jajca
- ščepec soli
- 40 ml oljčnega olja
Za nadev
- 100 g sveže špinače
- 1 čebula
- 2 žlici oljčnega olja
- 250 g rikote
- 1 jajce
Za omako
- 2 stroka česna
- sol in poper
- 4 žlice oljčnega olja
- ½ šopka peteršilja
Podcenjena sestavina, na katero boste odslej gledali povsem drugače
Kdo bi si mislil, da lahko skromno čebulo z nekaj drznosti spremenimo v pravo zvezdo. Preizkusite te čebulne jedi, ki presenetijo z videzom, teksturo in globino okusa.
Pozabljena klasika: fižolovi štruklji za popolno prilogo
Fižolovi štruklji, na katere smo že skoraj pozabili, navdušijo s presenetljivim nadevom. Nasitni, preprosti in vsestranski so odlična izbira za krepko kosilo.
Pravila za popoln osso buco (večina dela vsaj eno napako)
Osso buco velja za nekoliko zahtevnejšo jed, a v resnici uspe vsakomur, ki pozna nekaj ključnih pravil. Prav te podrobnosti odločajo o mehkem mesu in bogati omaki.
Sestavine
Za testo
- 300 g moke
- 3 jajca
- ščepec soli
- 40 ml oljčnega olja
Za nadev
- 100 g sveže špinače
- 1 čebula
- 2 žlici oljčnega olja
- 250 g rikote
- 1 jajce
Za omako
- 2 stroka česna
- sol in poper
- 4 žlice oljčnega olja
- ½ šopka peteršilja
Postopek
1
Iz moke, jajc, soli in olja zgnetemo mehko in voljno testo. Zavijemo ga v folijo za živila in ga za 30 minut postavimo v hladilnik.
Liste špinače oplaknemo in sesekljamo. Čebulo in česen olupimo, sesekljamo in v kozici popražimo na vročem olju. Dodamo špinačo in jo malce podušimo. Kozico odstavimo in počakamo, da se zelenjava ohladi. Nato primešamo rikoto in jajce. Nadev solimo in popramo.
Testo tanko razvaljamo in zrežemo na daljše trakove. Po trakovih enakomerno porazdelimo nadev, oblikovan v kroglice.
Robove testa premažemo z vodo, nato pa jih zapognemo čez špinačne kroglice in izrežemo pravokotnike. Z vilicami zatisnemo robove. Raviole nekaj minut kuhamo v vreli osoljeni vodi in jih po kuhanju odcedimo.
Medtem ko se ravioli kuhajo, na oljčnem olju v večji ponvi popražimo sesekljan česen in peteršilj. Dodamo odcejene raviole in dobro premešamo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Ocvrte bržole s kostanjevim nadevom
35 min
Enostavno
Praznična torta z brusnicami
Srednje zahtevno
Pašteta iz piščančjih jeter
25 min
Srednje zahtevno