Preden začnemo: Pripravimo vse pripomočke in kuhinjo razdelimo na več delovnih površin. Odločimo se, kam bomo oblagali pekač s papirjem za peko in kje bomo zvijali rulade. Določimo površino za tehtanje in merjenje ter mešanje. Mizo izpraznimo, da se bodo na njej hladili pečeni biskviti. Pripravimo si skledo z milnico, v kateri bomo sproti pomivali posodo.

Pečico segrejemo na 180 °C. Za torto bomo potrebovali tri pravokotne čokoladne biskvite, dva okrogla čokoladna biskvita in tri pravokotne pomarančne biskvite, zato si najprej pripravimo vse potrebno, tudi dovolj prazne delovne površine.

Za vsak pravokotni biskvit s papirjem za peko obložimo dno plitvega pekača, velikega 21 x 31 cm (glej nasvet), po straneh pa ga premažemo z malo olja nevtralnega okusa.

Pripravimo čokoladne biskvite. Ma- slo damo v manjšo kozico in ga nežno segrevamo, da se stopi. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. V manjši skledi stepemo rumenjake, mleko in vaniljev izvleček. Moko in kakav v prahu primešamo stopljenemu maslu, da nastane gosta zmes. Predenemo jo v večjo skledo in postopoma vmešamo jajčno mešanico. Temeljito mešamo, da dobimo gladko maso.

Beljake damo v drugo skledo in jih stepemo z električnim mešalnikom, da nastane sneg. Dodamo sladkor in še naprej stepamo, dokler ni sneg svetleč in čvrst. Tretjino ga z mešalnikom vmešamo v čokoladno maso, da jo razrahljamo, preostalega pa nežno vmešamo z veliko kovinsko žlico. Testo enakomerno razprostremo po pekaču in ga pečemo 12 minut.

Biskvit zvrnemo s pekača na papir za peko, ki smo ga zelo skopo potresli s sladkorjem v prahu. Z biskvita odstranimo papir za peko in ga pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo.

Še dvakrat ponovimo korake od 2 do 5. Ko je tretji pravokotni biskvit pečen, ga prav tako zvrnemo iz pekača, a ga nato skupaj s kuhinjsko krpo zelo narahlo zvijemo kot rulado; začnemo pri eni od krajših stranic.

Ko naredimo testo za zadnji, četrti čokoladni biskvit, ga razdelimo v dva plitva okrogla pekača s premerom 20 cm. Biskvita pečemo 10 minut in ju nato preložimo iz pekača, tako kot je opisano v 5. koraku.

Pripravimo pomarančne biskvite. Vse naredimo enako kot od 3. do 6. koraka, vendar namesto mleka uporabimo 0,75 dl soka pomaranče, katere lupino smo nastrgali. Če soka ni dovolj, dodamo malo mleka. V testo vmešamo pomarančno lupino.

Pustimo, da se biskviti ohladijo.

Za pomarančno kremo presejemo sladkor v prahu in ga z električnim mešalnikom le na hitro zmešamo z maslom, pomarančno lupino in sokom. Ne mešamo predolgo, saj bi sicer zmes zaradi pomarančne kisline lahko začela razpadati. A celo če začne malce razpadati, ni razloga za skrb – takrat nehamo mešati, krema pa bo še vedno okusna. (V hladilniku jo lahko hranimo do 3 dni, vendar se mora pred uporabo ogreti na sobno temperaturo.)

Temno čokolado narežemo na koščke. Tik preden začnemo sestavljati torto, damo vse sestavine za čokoladni obliv v ognjevarno posodo in jo postavimo nad kozico z vodo, ki rahlo vre. Pustimo, da se sestavine počasi stopijo, in jih občasno premešamo, da nastane gladka in svetleča masa.