Sestavine

poljubna količina oluščenih pistacij
malo olja nevtralnega okusa (po želji)

Preberite tudi

· Kulinarika

Repne cime: pozabljena zimska zakladnica vitaminov

Repne cime so nekoč reševale zimske jedilnike. Na kmetiji Pri Baronu staro izročilo oživljajo z okusnimi, domačimi jedmi.

Brez peke

Hiter recept za 'fejk' kremšnite

Kadar ni časa in energije za zahtevne slaščičarske podvige, posežemo po enostavnih receptih, prilagojenih za hiter tempo življenja.

Biser francoske kulinarike

Le moka, maslo in limona: ta ribja jed vas bo pustila brez besed

Morski list po mlinarsko, orig. sole meunière, je znana francoska klasika, ki je pravi preizkus kuharskih veščin.

Manjša

Večja

Sestavine

poljubna količina oluščenih pistacij
malo olja nevtralnega okusa (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Če pripravljamo večjo količino masla, jedrca v eni plasti razporedimo na velik plitev pekač, obložen s papirjem za peko. V pečici, segreti na 160 °C (ali 140 °C z ventilacijo), jih pražimo 5 do 8 minut. Medtem jih nekajkrat pomešamo in pazimo, da ne postanejo rjava. Če pripravljamo manjšo količino masla, lahko jedrca suho popražimo tudi v ponvi.

Ko se nekoliko ohladijo, jih zavijemo v kuhinjsko krpo in dobro pomanemo, da odstranimo rjave kožice.

Nato pistacije zmeljemo v zmogljivem samostoječem mešalniku, medtem jih večkrat postrgamo s sten posode. Meljemo toliko časa, da se iz pistacij začne izločati olje in struktura postane kremasta. Takrat lahko dodamo malo olja nevtralnega okusa, da bo maslo še bolj kremasto in mazavo. Shranimo ga v kozarček in damo v hladilnik.