Kožo na piščančjih prsih malo razrahljamo. Špinačo odtalimo in ožmemo, da odstranimo čim več vode. Zmešamo jo s sirom in začinimo z malo popra ter z zmesjo napolnimo prostor med kožo in piščančjim mesom. Kožo poravnamo čez nadev, meso pa po vsej površini začinimo z malo soli in popra.

V ponvi s pokrovom segrejemo olje. Dodamo piščančje prsi s kožno stranjo navzdol in pečemo, da koža porjavi. Meso obrnemo in ga spečemo še na drugi strani. V ponev dodamo še pinjole in prepražimo tudi te. Meso prelijemo s 6 žlicami vode, ponev pokrijemo in pečemo 15 do 20 minut, da se piščanec popolnoma speče.

Nasvet

Pri nakupu piščančjih prsi izberite take, ki imajo čim več cele kože, da boste prsi lahko lepo napolnili z nadevom. Če želite, lahko odprtino z nadevom zaprete z nekaj zobotrebci.

Podobno jed lahko pripravite z jagnjetino. Štiri steake, izrezane iz jagnječjega stegna, popecite na malo oljčnega olja. Oblogo naredite tako, da zmešate sir feto z dobro pestjo nasekljanih črnih oliv, pestjo nasekljanega peteršilja, soljo in poprom. Razporedite jo po mesu, malo potlačite in vse postavite v pečico, segreto na 220 °C, ter pecite 5 minut, da obloga postane zlato rjave barve, jagnjetina je pa še vedno malo rožnata v sredini.