Kaj boste skuhali danes?
Pikantne perutničke
Pikantne perutničke
Čas priprave
1 h 20 min
+ mariniranje čez noč
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 kot predjed ali za 2 kot glavna jed
Oznake
Sestavine
- 12 velikih piščančjih perutničk
- 2,8 dl pinjenca
- sol
začimbna mešanica
- 75 g koruznega škroba
- 1 žlica dimljene mlete paprike
- 1 žlička suhe bazilike
- 1 žlička suhega origana
- 1 žlička suhega žajblja
- 2 žlički čilija v prahu
- 2 žlički česna v prahu
- 2 žlički čebule v prahu
- ščep soli
- ½ žličke mletega belega popra
glazura
- 100 g medu
- 1 žlica sojine omake
- 3 žlice kečapa
- 1 dl čilijeve omake sriracha
- pomaka iz sira z modro plesnijo, ko postrežemo (po želji)
Tako se skuha prava domača jota po starem receptu
Jota je prima jed na žlico, ki še posebno tekne pozimi. In čeprav ji pravimo enolončnica, jo pravzaprav kuhamo v treh loncih.
Tako pire pripravi chef z 31 Michelinovimi zvezdicami
Težko bi našli jed, ki je preprostejša in bolj vsestranska od krompirjevega pireja. Slastna je že osnovna različica, mi pa smo za vas zbrali nekaj prav posebnih idej.
Božanski čufti v paradižnikovi enolončnici, ki pogreje in nasiti
Morda smo res bolj navajeni čuftov v paradižnikovi omaki, ampak v paradižnikovi juhi so res odlični - to je preprost recept, ki ga boste pripravljali znova in znova.
Sestavine
- 12 velikih piščančjih perutničk
- 2,8 dl pinjenca
- sol
začimbna mešanica
- 75 g koruznega škroba
- 1 žlica dimljene mlete paprike
- 1 žlička suhe bazilike
- 1 žlička suhega origana
- 1 žlička suhega žajblja
- 2 žlički čilija v prahu
- 2 žlički česna v prahu
- 2 žlički čebule v prahu
- ščep soli
- ½ žličke mletega belega popra
glazura
- 100 g medu
- 1 žlica sojine omake
- 3 žlice kečapa
- 1 dl čilijeve omake sriracha
- pomaka iz sira z modro plesnijo, ko postrežemo (po želji)
Postopek
1
Piščančje perutničke, pinjenec in ½ žličke soli damo v skledo in pomešamo, pokrijemo in čez noč mariniramo v hladilniku.
2
Pečico segrejemo na 200 °C. Vse sestavine za začimbno mešanico damo v drugo veliko skledo in jih dobro zmešamo. Perutničke vzamemo iz hladilnika in jih vsako posebej povaljamo v začimbni mešanici. Ko so enakomerno obdane z začimbami, jih odložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 35 minut. Medtem zmešamo sestavine za glazuro.
3
Ko so perutničke rjavo zapečene, jih vzamemo iz pečice in obilno premažemo z glazuro. Temperaturo znižamo na 180 °C in perutničke vrnemo v pečico za 15 minut, da glazura postane lepljiva in začne karamelizirati. Vzamemo jih iz pečice in pustimo kakšno minuto počivati. Po želji zraven postrežemo pomako iz sira z modro plesnijo.
Nasvet
Recept za pomako iz sira z modro plesnijo najdete na tej povezavi.
