Sestavine

20 surovih orjaških tigrastih kozic z lupinami
50 g stopljenega masla
krhlji 1 limete, ko postrežemo

salsa

4 klementine
sok 1 limete
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 majhna rdeča čebula
1⁄4 kumare
nekaj vejic koriandra
sol in poper

začimbna mešanica

1 žlica dimljene mlete paprike
1 žlička česnove soli
1 žlička suhega origana
1 žlička suhega timijana
1 žlička kajenskega popra
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička fine morske soli
1⁄2 žličke zdrobljenega popra

Preberite tudi

· Kulinarika

Polna okusa in zdravja: špinačna pita s čebulo in česnom

Špinača je veliko bolj vsestranska, kot si morda mislite! In zdrava, a tega nam verjetno ni treba posebej poudarjati. Odlično se obnese v slani piti, narastku in zelenjavnem kariju.

Kulinarika

Imate že dovolj kislega zelja? Zavihajte rokave in pripravite kimči

Kimči je fermentirana korejska jed iz zelja in začimb, ki jo zlahka pripravimo doma. Presenečeni boste, kako zelo kimči ni podoben našemu (fermentiranemu) kislemu zelju.

tiramisu-malo-drugace-A_558x620_acf_cropped

Družinsko sladkanje

Pet sladic, ki vedno polepšajo dan

Za skupne sladke trenutke smo tokrat izbrali pet preverjenih posladkov, h katerim se vedno radi vračamo in ki vedno v hipu izginejo z mize.

Manjša

Večja

Sestavine

20 surovih orjaških tigrastih kozic z lupinami
50 g stopljenega masla
krhlji 1 limete, ko postrežemo

salsa

4 klementine
sok 1 limete
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 majhna rdeča čebula
1⁄4 kumare
nekaj vejic koriandra
sol in poper

začimbna mešanica

1 žlica dimljene mlete paprike
1 žlička česnove soli
1 žlička suhega origana
1 žlička suhega timijana
1 žlička kajenskega popra
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička fine morske soli
1⁄2 žličke zdrobljenega popra

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo kozice, tako da jih metuljasto razpremo: z majhnim nazobčanim nožkom prerežemo lupino na hrbtni strani in meso od glave do repa le toliko, da rakce lahko odpremo, nato odstranimo črno nitko (črevo). Razprte kozice prihranimo.

Pripravimo salso. Klementine olupimo in narežemo na koščke, čebulo nasekljamo, kumaro narežemo na kockice, koriander nasekljamo. Vse sestavine za salso damo v skledo in zmešamo. Po možnosti naj 30 minut stoji na sobni temperaturi, da se okusi prepojijo.

Vse sestavine za začimbno mešanico zmešamo v skledi. Kozice zunaj in znotraj premažemo s stopljenim maslom in jih povaljamo v začimbni mešanici. Na močnem ognju razgrejemo dve veliki ponvi in v njiju pečemo kozice 4 do 6 minut, da se rožnato obarvajo, na notranji strani pa so prosojne. Postrežemo jih s salso in krhlji limete.