Sestavine

20 surovih orjaških tigrastih kozic z lupinami
50 g stopljenega masla
krhlji 1 limete, ko postrežemo

salsa

4 klementine
sok 1 limete
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 majhna rdeča čebula
1⁄4 kumare
nekaj vejic koriandra
sol in poper

začimbna mešanica

1 žlica dimljene mlete paprike
1 žlička česnove soli
1 žlička suhega origana
1 žlička suhega timijana
1 žlička kajenskega popra
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička fine morske soli
1⁄2 žličke zdrobljenega popra

Preberite tudi

Kulinarika

Klasika, ki bo hit vsakega druženja s prijatelji

Bruskete so hiter, vsestranski prigrizek iz preprostih sestavin, ki vedno navduši goste – od najbolj klasičnih s paradižnikom do prefinjenih z rezinami stejkov.

tasty-appetizing-roasted-meat-pork-with-vegetables-christmas-thanksgiving-day-closeup.jpg

Sočna pečenka

Kako do res sočne pečenke: triki, ki jih poznajo le izkušene gospodinje

Sočna pečenka ni odvisna od sreče ali dragih začimb, temveč od preprostih trikov, ki jih poznajo le najbolj izkušene gospodinje.

Šarlota

Kremna sladica, ki očara z brezčasno eleganco

Šarlota je čudovita sladica, ki spominja na neke druge čase. Zdi se, da je z nami že od nekdaj – a kako dobro jo v resnici poznamo?

Manjša

Večja

Sestavine

20 surovih orjaških tigrastih kozic z lupinami
50 g stopljenega masla
krhlji 1 limete, ko postrežemo

salsa

4 klementine
sok 1 limete
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 majhna rdeča čebula
1⁄4 kumare
nekaj vejic koriandra
sol in poper

začimbna mešanica

1 žlica dimljene mlete paprike
1 žlička česnove soli
1 žlička suhega origana
1 žlička suhega timijana
1 žlička kajenskega popra
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička fine morske soli
1⁄2 žličke zdrobljenega popra

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo kozice, tako da jih metuljasto razpremo: z majhnim nazobčanim nožkom prerežemo lupino na hrbtni strani in meso od glave do repa le toliko, da rakce lahko odpremo, nato odstranimo črno nitko (črevo). Razprte kozice prihranimo.

Pripravimo salso. Klementine olupimo in narežemo na koščke, čebulo nasekljamo, kumaro narežemo na kockice, koriander nasekljamo. Vse sestavine za salso damo v skledo in zmešamo. Po možnosti naj 30 minut stoji na sobni temperaturi, da se okusi prepojijo.

Vse sestavine za začimbno mešanico zmešamo v skledi. Kozice zunaj in znotraj premažemo s stopljenim maslom in jih povaljamo v začimbni mešanici. Na močnem ognju razgrejemo dve veliki ponvi in v njiju pečemo kozice 4 do 6 minut, da se rožnato obarvajo, na notranji strani pa so prosojne. Postrežemo jih s salso in krhlji limete.