
Pečene artičoke z limono
Pečene artičoke z limono

Sestavine
- 20 majhnih artičok
- 2 bio limoni
- 2,5 dl belega vinskega kisa
- 7 žlic oljčnega olja
- groba morska sol
- mleti poper
- 2 žlički raznobarvnega popra v zrnju

Projekt za konec počitnic: sladka plaža
Zadnji dnevi pred šolo so vedno napolnjeni z energijo in pričakovanji. Odličen način, da zaposlite tako sebe kot svoje najmlajše je kuhanje in peka. Za vas smo pripravili zabaven kulinarični projekt, ki bo zaposlil celo družino.

Odslej ne bomo rabutali le fig, ampak tudi listje
Rabutali? To pa že ne. Prej sposodili (za nedoločen čas). Vonju fig se enostavno ne moremo upreti … S temi recepti pa bomo v poletni aromi uživali še dlje.

Okus, ki ga ne pozabiš: ‘nduja, najmočnejša začimba v obliki klobase
Lahko jo vzljubiš, a težko izgovoriš: 'nduja si je izborila svoje mesto poleg pršuta, pikantne salame in sopressate kot ena najboljših italijanskih mesnin.
Sestavine
- 20 majhnih artičok
- 2 bio limoni
- 2,5 dl belega vinskega kisa
- 7 žlic oljčnega olja
- groba morska sol
- mleti poper
- 2 žlički raznobarvnega popra v zrnju
Postopek
Najprej pripravimo skledo hladne vode in vanjo iztisnemo sok ene limone, nato začnemo pripravljati artičoke. Z majhnim ostrim nožem odstranjujemo zunanje liste in nadaljujemo, dokler ne pridemo do svetlejših zeleno rumenih listov. Obdelamo še peclje; odrežemo jih na dolžino približno 5 cm in jih olupimo. Artičoke razrežemo na četrtine, vse rezne ploskve premažemo s polovico prerezane limone in jih damo v skledo z limonovo vodo.
Iz lupine druge limone izrežemo dolge rezance. V veliki kozici zavremo nekaj centimetrov vode, dodamo 1 dl kisa in artičoke ter kuhljamo 15 do 18 minut (odvisno od velikosti artičok), da se artičoke zmehčajo. Vzamemo jih iz vode, posušimo, damo v skledo, pokapljamo z 2 žlicama olja, solimo in popramo.
Segrejemo ponev z rebrastim dnom in četrtine artičok spečemo tako, da se obarvajo in so ob robovih zapečene.
V majhni kozici segrejemo preostalo oljčno olje z rezanci limonove lupine in zrni popra. Ko začne lupina cvrčati, jo s penovko poberemo iz kozice. V drugi kozici skoraj do vretja segrejemo preostali kis.
Artičoke in limonovo lupino razporedimo v kozarca za vlaganje (vsak po 5 dl), prelijemo z vročim kisom in na vrh vlijemo vroče olje s poprom. Kozarce z vročo vsebino zapremo in pustimo, da se ohladijo. Tako pripravljene artičoke lahko v hladilniku hranimo en teden.