Kaj boste skuhali danes?
Pečen piščanec s pikantno klobaso in mladim krompirjem
Zlato zapečen piščanec kar vabi k mizi!
Pečen piščanec s pikantno klobaso in mladim krompirjem
Zlato zapečen piščanec kar vabi k mizi!
Čas priprave
2 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 1 cel piščanec (pribl. 1 1⁄2 kg)
- košček masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 1⁄2 limone
- 1 lovorov list
- 1 vejica timijana
- 300 g pikantne klobase chorizo*
- 700 g mladega krompirja
- 12 neolupljenih strokov česna
- obilen brizg suhega šerija
- 1,5 dl piščančje jušne osnove
- pest peteršiljevih listov
- sol in poper
Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir
V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.
Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila
Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.
Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti
Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.
Sestavine
- 1 cel piščanec (pribl. 1 1⁄2 kg)
- košček masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 1⁄2 limone
- 1 lovorov list
- 1 vejica timijana
- 300 g pikantne klobase chorizo*
- 700 g mladega krompirja
- 12 neolupljenih strokov česna
- obilen brizg suhega šerija
- 1,5 dl piščančje jušne osnove
- pest peteršiljevih listov
- sol in poper
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Piščanca solimo in popramo po vsej površini. V veliki nepregorni kozici s pokrovko segrejemo maslo in olje, da začneta cvrčati, nato pa dobrih 15 minut počasi pečemo piščanca in ga medtem obračamo, da povsod dobi rjavo skorjico. Tedaj ga vzamemo iz kozice in nadevamo z limono, lovorom in timijanom. Postavimo ga na stran.
2
Klobaso narežemo na večje kolobarje, krompir razrežemo na polovice ali na četrtine, če je zelo velik. Iz kozice odlijemo večino olja, jo postavimo nazaj na kuhalnik in klobaso pražimo 5 minut, da spusti rdečo oljnato tekočino. Takrat dodamo krompir in pražimo, da začne cvrčati in dobivati barvo, nato pa še česen. Prilijemo šeri in kuhamo, da začne brbotati in nekoliko izhlapi, nazadnje pa prilijemo jušno osnovo.
3
Piščanca namestimo med krompir s prsnim košem navzgor, pokrijemo kozico in postavimo v pečico za 1 uro in 15 minut oziroma tako dolgo, da piščančja bedra zlahka odtrgamo od trupa. Kozico vzamemo iz pečice in postavimo na stran za 10 minut. Peteršilj grobo nasekljamo, ga potresemo po piščancu in takoj postrežemo.
Nasvet
Chorizo je tradicionalna španska prekajena in začinjena klobasa, v osnovi iz svinjine, ki se po sestavinah od pokrajine do pokrajine lahko razlikuje. V receptih jo lahko zamenjamo tudi s kakšno drugo prekajeno klobaso.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
