Ocvrti sardoni s česnovo in pikantno omako
Ocvrti sardoni s česnovo in pikantno omako
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1 kg svežih sardonov
- 100 g koruzne moke
- olje za cvrenje
česnova omaka
- sol
- 500 g krompirja
- sok 1 velike limone
- 1,5 dl oljčnega olja
- 1 glavica česna
pikantna omaka
- 1 strok česna
- 4 žlice oljčnega olja
- ½ žlice moke
- 600 g pasiranega paradižnika
- 2 žlici kisa
- 1 vejica rožmarina
- ½ žličke sladkorja
- 1 žlička ostre paprike
- nekaj kaper (po želji)
Dve okusni rešitvi za bučke velikanke
Ko se po vrnitvi z dopusta odpravimo na vrt in se v kuhinjo vrnemo s polnim naročjem bučk, v mislih preštevamo vse recepte z bučkami, ki jih poznamo – žar, solata, rižota, ratatuj … in nadevane bučke.
Po navodilih slaščičarskih mojstrov: kako pravilno stopiti čokolado
Čeprav lahko v teh vročih dneh čokolado brez težav zmehčamo že na okenski polici, mojstri prisegajo na naslednja navodila za topljenje čokolade.
Je to zadnji žar sezone? Nadgradite druženje z domačimi omakami
Poletje bo hitro švignilo mimo in življenja se bodo vrnila na stare tirnice. A še prej se moramo s prijatelji srečati na pikniku, ki ga bodo popestrile domače omake.
Sestavine
- 1 kg svežih sardonov
- 100 g koruzne moke
- olje za cvrenje
česnova omaka
- sol
- 500 g krompirja
- sok 1 velike limone
- 1,5 dl oljčnega olja
- 1 glavica česna
pikantna omaka
- 1 strok česna
- 4 žlice oljčnega olja
- ½ žlice moke
- 600 g pasiranega paradižnika
- 2 žlici kisa
- 1 vejica rožmarina
- ½ žličke sladkorja
- 1 žlička ostre paprike
- nekaj kaper (po želji)
Postopek
1
Za pikantno omako v ponvi segrejemo 4 žlice olja in na njem prepražimo cel olupljen strok česna. Vzamemo ga iz ponve in vanjo damo pol žlice moke. Malo popražimo, nato dodamo paradižnik, kis in lističe rožmarina. Premešamo in kuhamo na zmernem ognju. Ko se omaka rahlo zgosti, dodamo ostro papriko in sladkor. Odstavimo, v omako vmešamo kapre (po želji) in omako prihranimo.
2
Za česnovo omako skuhamo krompir, ga olupimo in zmečkamo. Česen olupimo in stroke eno minuto blanširamo v vreli vodi. Zmečkamo jih in primešamo krompirju. Dodamo limonov sok in oljčno olje. Omako posolimo, premešamo in prihranimo.
3
Sardone operemo, očistimo in ponovno splaknemo pot tekočo vodo. Ko se malce osušijo, jih povaljamo v moki (najlaže tako, da moko vsujemo v vrečko za zamrzovanje, dodamo nekaj sardonov in pretresemo, nato sardone vzamemo iz vrečke in postopek ponovimo s preostalimi sardoni). Ribe ocvremo v zadostni količini vročega olja. Ocvrte odlagamo na papirnate brisače, da popijejo odvečno maščobo. Sardone posolimo in ponudimo z omakama.
