Sestavine

1 kg svežih sardonov
100 g koruzne moke
olje za cvrenje

česnova omaka

sol
500 g krompirja
sok 1 velike limone
1,5 dl oljčnega olja
1 glavica česna

pikantna omaka

1 strok česna
4 žlice oljčnega olja
½ žlice moke
600 g pasiranega paradižnika
2 žlici kisa
1 vejica rožmarina
½ žličke sladkorja
1 žlička ostre paprike
nekaj kaper (po želji)

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg svežih sardonov
100 g koruzne moke
olje za cvrenje

česnova omaka

sol
500 g krompirja
sok 1 velike limone
1,5 dl oljčnega olja
1 glavica česna

pikantna omaka

1 strok česna
4 žlice oljčnega olja
½ žlice moke
600 g pasiranega paradižnika
2 žlici kisa
1 vejica rožmarina
½ žličke sladkorja
1 žlička ostre paprike
nekaj kaper (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Za pikantno omako v ponvi segrejemo 4 žlice olja in na njem prepražimo cel olupljen strok česna. Vzamemo ga iz ponve in vanjo damo pol žlice moke. Malo popražimo, nato dodamo paradižnik, kis in lističe rožmarina. Premešamo in kuhamo na zmernem ognju. Ko se omaka rahlo zgosti, dodamo ostro papriko in sladkor. Odstavimo, v omako vmešamo kapre (po želji) in omako prihranimo.

Za česnovo omako skuhamo krompir, ga olupimo in zmečkamo. Česen olupimo in stroke eno minuto blanširamo v vreli vodi. Zmečkamo jih in primešamo krompirju. Dodamo limonov sok in oljčno olje. Omako posolimo, premešamo in prihranimo.

Sardone operemo, očistimo in ponovno splaknemo pot tekočo vodo. Ko se malce osušijo, jih povaljamo v moki (najlaže tako, da moko vsujemo v vrečko za zamrzovanje, dodamo nekaj sardonov in pretresemo, nato sardone vzamemo iz vrečke in postopek ponovimo s preostalimi sardoni). Ribe ocvremo v zadostni količini vročega olja. Ocvrte odlagamo na papirnate brisače, da popijejo odvečno maščobo. Sardone posolimo in ponudimo z omakama.