Kaj boste skuhali danes?
Najboljši čokoladni tartufi
Osnova je pripravljena iz peščice sestavin, za razkošje pa poskrbijo dodatki.
Najboljši čokoladni tartufi
Osnova je pripravljena iz peščice sestavin, za razkošje pa poskrbijo dodatki.
Čas priprave
45 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
24 tartufov
Oznake
Sestavine
- 200 g kakovostne temne čokolade s 70 % kakava
- 2 dl sladke smetane
- 25 g masla
dodatki (po želji)
- temni rum, malibu ali baileys
- pomarančna aroma
- morska sol
za povaljanje (po želji)
- temni kakav v prahu
- kokosova moka
- nasekljani lešniki
- nasekljane pistacije
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 200 g kakovostne temne čokolade s 70 % kakava
- 2 dl sladke smetane
- 25 g masla
dodatki (po želji)
- temni rum, malibu ali baileys
- pomarančna aroma
- morska sol
za povaljanje (po želji)
- temni kakav v prahu
- kokosova moka
- nasekljani lešniki
- nasekljane pistacije
Postopek
1
Čokolado narežemo in damo v veliko skledo.
2
Smetano in maslo damo v kozico, nato ju nežno segrevamo. Ko mešanica skoraj zavre, z njo prelijemo čokolado.
3
Čokolado in smetanovo mešanico gladko zmešamo.
4
Po želji vmešamo poljubne aromatične dodatke in pri tem upoštevamo spodnji nasvet (ali pa mešanice ne odišavimo). Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure ali čez noč.
5
Žličko za melono (ali navadno žličko – glej nasvet) pomočimo v vročo vodo in zajamemo kroglico čvrste čokoladne mase. Položimo jo na pekač, obložen s papirjem za peko, nato žličko spet pomočimo v vročo vodo, da je topla in tartuf zlahka zdrsne iz nje. Ponavljamo toliko časa, da porabimo vso maso.
6
Sestavine za povaljanje vsujemo v ločene skledice in tartufe povaljamo. Polagamo jih na čist list papirja za peko ali v majhne papirnate košarice. Nato jih preložimo v posodo, ki jo lahko nepredušno zapremo in do postrežbe shranimo v hladilnik. Na hladnem se obdržijo 3 do 4 dni.
Pestre arome
Če uporabimo alkohol, bo 1 do 2 žlički dovolj za nežen pridih. Ne pretiravamo, sicer bodo tartufi premehki. Če smo se odločili za pomarančno aromo ali sol, dodamo samo par kapljic oziroma ščep soli, nato pokusimo, preden po potrebi dodamo še več.
Oblikovanje z žličko
Če za oblikovanje tartufov uporabimo navadno žličko, bodo tartufi bolj nepravilnih oblik, s čimer pravzaprav ni nič narobe, saj so taki tudi pravi tartufi. Lahko pa si pomagamo z dvema žličkama in čokoladno maso nekajkrat postrgamo oziroma preložimo z druge na drugo. To ponavljamo, dokler nismo zadovoljni z obliko.
