Kaj boste skuhali danes?
Mlado zelje v solati s peteršiljem in modrim sirom
Mlado zelje v solati s peteršiljem in modrim sirom
Čas priprave
20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 300 g mladega zelja
- šopek peteršilja
- 1 manjša rdeča čebula
- 35 g orehovih jedrc (po želji)
- 250 g kuhane kvinoje (iz približno 80 g suhe)
- 100 g sira z modro plesnijo
- naribana lupinica in sok 1 bio limone
- 1 žlička dijonske gorčice
- 1 žlica repičnega olja
- sol
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
- 300 g mladega zelja
- šopek peteršilja
- 1 manjša rdeča čebula
- 35 g orehovih jedrc (po želji)
- 250 g kuhane kvinoje (iz približno 80 g suhe)
- 100 g sira z modro plesnijo
- naribana lupinica in sok 1 bio limone
- 1 žlička dijonske gorčice
- 1 žlica repičnega olja
- sol
Postopek
1
Zelju odstranimo kocen in trde žile, liste pa narežemo na tanke trakove. Peteršilj nasekljamo. Čebulo narežemo na lističe. Če bomo uporabili orehe, jih grobo nasekljamo.
2
V kotličku zavremo vodo. Zelje damo v veliko nepregorno skledo, ga prelijemo s kropom in pustimo stati 2 minuti, da se malce zmehča. Nato ga dobro odcedimo in preložimo na krožnik, obložen s kuhinjskimi brisačkami. Razgrnemo ga v eni plasti, da lahko papir vpije čim več odvečne tekočine. Pustimo, da se ohlaja 2 minuti.
3
Medtem zmešamo peteršilj, kuhano kvinojo in čebulo. Primešamo zelje, nato čez nadrobimo sir z modro plesnijo in nežno zmešamo.
4
V vrčku z metlico zmešamo limonovo lupinico in sok, gorčico, repično olje ter malo soli, da dobimo preliv. Prelijemo ga po solati in nežno zmešamo. Solato naložimo na velik servirni krožnik ali pa v porcijske skledice in posujemo z orehi, če jih imamo. Takoj postrežemo.
Nasvet
Solato lahko namesto z mladim zeljem pripravimo tudi z blitvo ali kodrolistnim ohrovtom.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Ramstek s pestom iz lešnikov, vodne kreše in čilija
Ta ramstek bo odlična izbira za vašega najljubšega mesojedca
Enostavno
Krompirjeva juha z ohrovtom in hrustljavo slanino
V hladnih dneh je juha vedno prava izbira.
25 min
Enostavno
Velikonočni piškoti
Pobarvani s pisanimi barvami kot pirhi ali oblikovani kot jajčka - velikonočni piškoti bodo v veselje vsem sladkosnedom.
1 h 20 min
Enostavno