Čokoladno-lešnikovo-pomarančni kolač
Čokoladno-lešnikovo-pomarančni kolač
Čas priprave
1 h 40 min
+ 8 ur za sušenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 12 oseb
Oznake
Sestavine
- 1,75 dl blagega oljčnega olja
- 150 g blanširanih lešnikov
- 1 dl pomarančnega soka
- nastrgana lupina 1 bio pomaranče
- 150 g moke
- ½ žličke pecilnega praška
- ščep soli
- 50 g kakava v prahu
- 3 velika jajca
- 175 g svetlega sladkorja muskovado
- oljčno olje za model
kandirane pomarančne rezine
- 300 g svetlo rjavega sladkorja
- 1 velika pomaranča
krašenje
- 0,75 dl pomarančnega soka
- 100 g temne čokolade
- 50 g suho popraženih blanširanih lešnikov
- 1 žlička jedilne zlate barve v prahu
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Sestavine
- 1,75 dl blagega oljčnega olja
- 150 g blanširanih lešnikov
- 1 dl pomarančnega soka
- nastrgana lupina 1 bio pomaranče
- 150 g moke
- ½ žličke pecilnega praška
- ščep soli
- 50 g kakava v prahu
- 3 velika jajca
- 175 g svetlega sladkorja muskovado
- oljčno olje za model
kandirane pomarančne rezine
- 300 g svetlo rjavega sladkorja
- 1 velika pomaranča
krašenje
- 0,75 dl pomarančnega soka
- 100 g temne čokolade
- 50 g suho popraženih blanširanih lešnikov
- 1 žlička jedilne zlate barve v prahu
Postopek
1
Če je le mogoče, naredimo kandirane pomarančne rezine že en dan vnaprej. Pomarančo narežemo na rezine, debele 3 mm. V srednje veliko kozico vlijemo 3 dl vode, stresemo vanjo sladkor in zavremo. Temperaturo znižamo, da tekočina le še narahlo vre, spustimo vanjo pomarančne rezine in kuhamo 1 uro do 1 uro in 10 minut oziroma dokler ne postanejo prosojne; občasno jih obrnemo. Plitev pekač obložimo s papirjem za peko. Pomarančne rezine pazljivo poberemo iz sirupa, jih položimo na pripravljeni pekač in damo na stran, da se posušijo (vsaj za 8 ur), preden jih bomo prerezali na pol. Sirup prihranimo.
2
Pečico segrejemo na 180 °C. S tanko plastjo olja premažemo model za štruce, težke 1 kg, in ga obložimo s papirjem za peko.
3
V multipraktiku zmeljemo lešnike do velikosti grobih drobtin; ne meljemo predolgo, sicer se bo začelo iz njih izločati olje. Stresemo jih v skledo in dodamo nastrgano pomarančno lupino in preostale suhe sestavine (razen sladkorja). Enakomerno jih razmešamo.
4
Olje in pomarančni sok vlijemo v vrč in premešamo. Jajca in sladkor z električnim mešalnikom stepamo 5 do 10 minut oziroma dokler se njihova prostornina ne potroji, metlice, ki jih dvignemo iz kreme, pa pustijo sled. V jajčno mešanico počasi vlijemo oljno mešanico in gladko razmešamo.
5
Jajčni mešanici v 3 ali 4 porcijah primešamo mešanico z moko; delamo pazljivo, da ostane testo rahlo. V tem receptu moke ne moremo presejati na jajca, ker so mleti lešniki pregrobi, zato pazimo, da moke ne vsujemo na en kup. Ko dobimo enakomerno testo, ga pretresemo v pripravljeni model in pečemo 50 do 55 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, ne ostane čist, ko ga izvlečemo.
6
Kolač po vsej površini prebodemo in ga prelijemo s 5 žlicami prihranjenega pomarančnega sirupa. Počakamo, da se 15 minut hladi v modlu, nato ga preložimo na žično mrežico, kjer naj se do konca ohladi. Izbočeni vrh testa odrežemo (in ga uporabimo za kako mini sadno zloženko) in ga s prerezano stranjo navzdol položimo na servirni krožnik.
7
Lotimo se krašenja. Pomarančni sok vlijemo v majhno kozico in zavremo. Čokolado damo v majhno skledico, jo prelijemo s pomarančnim sokom in zmešamo v gladek ganaš. Za kakih 20 do 25 minut ga postavimo v hladilnik, da se zgosti. Lešnike damo v majhno skledico, dodamo zlato barvo z nekaj kapljami vode in mešamo, da se pozlatijo. Ganaš nadevamo v brizgalno vrečko z majhnim okroglim nastavkom. Po vsem kolaču nabrizgamo kupčke, nato ga okrasimo še s pozlačenimi lešniki in kandiranimi pomarančnimi rezinami. V nepredušno zaprti posodi se bo to pecivo ohranilo 3 dni.
