Sestavine

400 g (1 pločevinka) paradižnika v koščkih
6 dl piščančje jušne osnove
1 zvrhana žlička dimljene mlete paprike
2 ščepa žafrana
1 čebula
3 stroki česna
4 žlice oljčnega olja
300 g riža za paeljo (ali jasminovega riža)
4 piščančja stegna brez kosti in kože
200 g pikantne klobase chorizo
85 g oluščenega graha
150 g surovih kraljevih kozic
250 g klapavic
1 bio limona (po želji)

Preberite tudi

· Kulinarika

Skrivnost popolnih makronov z okusom kave

Pripravite si tehtnico, presejte mandljevo moko in si vzemite čas – nagrada bodo popolni, dišeči makroni z zapeljivim okusom kave.

Recepti naših babic

Domača musaka, ki se ji ne moremo upreti

Musaka je grška jed, ki se je razširila po vsem svetu, a do naših koncev je prispela v nekoliko spremenjeni, bolj krompirjevi različici – takšno imamo najraje.

Kulinarika

Preprosta priloga, ki jo vsi kuhamo, je tako lahko še boljša

Rizibizi je odlična spremljava pečenega mesa in zrezkov v omaki. Čeprav je priprava enostavna, lahko z nekaj majhnimi triki dosežemo res odličen rezultat.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g (1 pločevinka) paradižnika v koščkih
6 dl piščančje jušne osnove
1 zvrhana žlička dimljene mlete paprike
2 ščepa žafrana
1 čebula
3 stroki česna
4 žlice oljčnega olja
300 g riža za paeljo (ali jasminovega riža)
4 piščančja stegna brez kosti in kože
200 g pikantne klobase chorizo
85 g oluščenega graha
150 g surovih kraljevih kozic
250 g klapavic
1 bio limona (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo sesekljamo, česen stremo ali drobno sesekljamo. Piščančja stegna prerežemo na pol, klobaso narežemo na kolute. Kozice po želji olupimo, školjke očistimo.

V kozici zmešamo paradižnik, jušno osnovo in žafran. Mešanico na štedilniku počasi segrevamo toliko časa, da je vroča in se iz nje kadi.

Čebulo v nepregorni ponvi ali nizki posodi počasi pražimo na oljčnem olju da postekleni. Primešamo česen in pražimo še toliko, da zadiši.

Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Čebuli primešamo riž, piščanca, klobaso in vročo mešanico z jušno osnovo. Solimo in popramo, postavimo v pečico in pečemo 20 minut (ponve oziroma posode ne pokrijemo).

Nežno primešamo grah, nato pa obložimo s kozicami in v riž vtisnemo klapavice, tako da je sklep spodaj in so postavljene pokonci. Limono, če jo imamo, narežemo na 4 krhlje in jih razporedimo ob robu. Pečemo še 5 do 10 minut, da so riž, piščanec in kozice kuhani, školjke pa se odprejo (tiste, ki ostanejo zaprte, zavržemo). Pokusimo, če je paelja dovolj začinjena, in jo postrežemo.