Sestavine

400 g (1 pločevinka) paradižnika v koščkih
6 dl piščančje jušne osnove
1 zvrhana žlička dimljene mlete paprike
2 ščepa žafrana
1 čebula
3 stroki česna
4 žlice oljčnega olja
300 g riža za paeljo (ali jasminovega riža)
4 piščančja stegna brez kosti in kože
200 g pikantne klobase chorizo
85 g oluščenega graha
150 g surovih kraljevih kozic
250 g klapavic
1 bio limona (po želji)

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Že veste, kakšnega okusa je prvi burek prihodnosti?

V prostorih Biotehniškega izobraževalnega centra v Ljubljani smo izbrali najboljši izdelek tamkajšnjih dijakov, ki ga bodo kmalu poskusno izdelali v Pekarni Pečjak.

Veganska alternativa

Če so vam najljubša umešana, vas bo ta recept resnično presenetil

Poiskali smo preprosto rešitev za vse, ki pogrešajo umešana jajca, a iščejo rastlinsko alternativo z bogatim okusom in prijetno teksturo.

Varno shranjevanje

Odprt kozarec kumaric: kaj morate vedeti

Je po priprave francoske solate v hladilniku ostal odprt kozarec kumaric? Preverite, koliko časa jih še lahko uporabljate.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g (1 pločevinka) paradižnika v koščkih
6 dl piščančje jušne osnove
1 zvrhana žlička dimljene mlete paprike
2 ščepa žafrana
1 čebula
3 stroki česna
4 žlice oljčnega olja
300 g riža za paeljo (ali jasminovega riža)
4 piščančja stegna brez kosti in kože
200 g pikantne klobase chorizo
85 g oluščenega graha
150 g surovih kraljevih kozic
250 g klapavic
1 bio limona (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo sesekljamo, česen stremo ali drobno sesekljamo. Piščančja stegna prerežemo na pol, klobaso narežemo na kolute. Kozice po želji olupimo, školjke očistimo.

V kozici zmešamo paradižnik, jušno osnovo in žafran. Mešanico na štedilniku počasi segrevamo toliko časa, da je vroča in se iz nje kadi.

Čebulo v nepregorni ponvi ali nizki posodi počasi pražimo na oljčnem olju da postekleni. Primešamo česen in pražimo še toliko, da zadiši.

Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Čebuli primešamo riž, piščanca, klobaso in vročo mešanico z jušno osnovo. Solimo in popramo, postavimo v pečico in pečemo 20 minut (ponve oziroma posode ne pokrijemo).

Nežno primešamo grah, nato pa obložimo s kozicami in v riž vtisnemo klapavice, tako da je sklep spodaj in so postavljene pokonci. Limono, če jo imamo, narežemo na 4 krhlje in jih razporedimo ob robu. Pečemo še 5 do 10 minut, da so riž, piščanec in kozice kuhani, školjke pa se odprejo (tiste, ki ostanejo zaprte, zavržemo). Pokusimo, če je paelja dovolj začinjena, in jo postrežemo.