Sestavine

4 fileji mečarice (pribl. 800 g)
2 žlici oljčnega olja
500 g mlade špinače
0,8 dl jogurta
1 žlička drobno sesekljane sveže mete
2 žlički limonovega soka

skordalija

2 srednje velika krompirja (pribl. 400 g)
6 strokov česna
2 rezini dan starega belega kruha
0,8 dl oljčnega olja
1 žlica limonovega soka
1 žlica kisa

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

4 fileji mečarice (pribl. 800 g)
2 žlici oljčnega olja
500 g mlade špinače
0,8 dl jogurta
1 žlička drobno sesekljane sveže mete
2 žlički limonovega soka

skordalija

2 srednje velika krompirja (pribl. 400 g)
6 strokov česna
2 rezini dan starega belega kruha
0,8 dl oljčnega olja
1 žlica limonovega soka
1 žlica kisa

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V ponvi na žlici oljčnega olja popečemo fileje mečarice.

Špinačo operemo in jo na nekaj oljčnega olja v večji ponvi popražimo, da se zmehča. Vmes večkrat premešamo.

Jogurtu dodamo limonov sok in nasekljano meto, premešamo in postavimo v hladilnik.

Nato pripravimo skordalijo. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke in ga do mehkega skuhamo v slanem kropu. Česen olupimo in stremo. Kuhanemu krompirju dodamo strt česen in dobro pretlačimo.

Kruhu odstranimo skorjo in sredico na hitro namočimo v hladni vodi, da se zmehča. Nato jo dobro odcedimo. Dodamo jo pretlačenemu krompirju in premešamo z vilicami, da dobimo gladko maso. V posodici pomešamo oljčno olje, limonov sok in kis. Emulzijo po malem dodajamo krompirjevemu pireju in vmes ponovno premešamo.

Postrežemo tako, da na krožnik postavimo nekaj krompirjevega pireja, nanj položimo popečeno mečarico, nanjo nekaj špinače in po vrhu dodamo žličko ali dve ohlajenega jogurta.

Nasvet

Mečarico lahko popečemo tudi na žaru. Za pravo grško vzdušje lahko na krožnik dodamo tudi na koščke narezan sir feta in črne olive.

Skordalija

Skordalija ali skorthalia je za grško kulinariko značilen gost pire iz strtega česna in osnove, ki je lahko iz krompirja, namočenega kruha, mandljev ali orehov. Za gladko teksturo se doda oljčno olje, včasih tudi limonin sok. Skordalijo postrežejo predvsem z ribo ali zelenjavo, redkejšo lahko tudi kot omako.