Kaj boste skuhali danes?
Marmelada iz klementin in pomarančnega likerja
Marmelada iz klementin in pomarančnega likerja
Čas priprave
1 h 25 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
3 kozarčki po 500 g
Oznake
Sestavine
- 4 velike klementine (pribl. 500 g)
- sok 3 velikih limon (pribl. 2 dl)
- 1,3 l vode
- 1 kg sladkorja
- 4 žlice pomarančnega likerja (npr. cointreau)
Ali se sme golaž pripravljati z vodo? Preverili smo, kaj drži
Nekateri se ob tem zgražajo, a voda je pri pripravi golaža dovoljena sestavina. Preverili smo, kakšne so možnosti in kaj svetujejo klasični recepti.
Kostanj na najbolj razkošen način: kar stopi se v ustih
Klasična slaščica marron glacé oziroma glazirani maroni so najbolj razkošna kostanjeva sladica: sladki, sijoči in mehki maroni se začnejo topiti ob prvem grižljaju.
Če še nimate najljubšega recepta za ričet, si shranite tega
Ješprenj, fižol, zelenjava in mehka svinjska rebra – ta ričet je nasiten, poln okusa in kot nalašč za hladnejše dni.
Sestavine
- 4 velike klementine (pribl. 500 g)
- sok 3 velikih limon (pribl. 2 dl)
- 1,3 l vode
- 1 kg sladkorja
- 4 žlice pomarančnega likerja (npr. cointreau)
Postopek
1
Klementine zdrgnemo v topli milnici, jih dobro izplaknemo, odcedimo, razpolovimo in iz njih v večjo kozico iztisnemo sok. Iz polovic odstranimo meso in ga damo na cedilo nad kozico ter iz njega iztisnemo čim več soka. Preostanek skupaj s pečkami damo v vrečko. Lupino narežemo na koščke in jo z vrečko vred damo v kozico skupaj z limonovim sokom in vodo. Pustimo stati čez noč.
2
Naslednji dan damo kozico na srednje močan ogenj, vse skupaj zavremo in nepokrito kuhamo približno 30 do 45 minut, da se lupina zmehča. Potem vrečko z mesom in pečkami stisnemo, da čim več tekočine odteče, in jo odstranimo. Mešanico nato stehtamo, dobiti bi morali približno 1,1 kg mase.
3
Kozico postavimo na nizek ogenj in dodamo še sladkor. Nežno segrevamo, da se sladkor raztopi, vmes večkrat premešamo. Ko se sladkor raztopi, mešanico zavremo in kuhamo 15 minut, nato naredimo preizkus želiranja. Žlico marmelade kanemo na ledeno mrzel krožnik in ga za eno minuto postavimo v zamrzovalnik. Če se marmelada strdi, je kuhana, če je tekoča, jo kuhamo še 2 minuti in spet naredimo preizkus želiranja. Postopek ponovimo, če marmelada še ni kuhana.
4
Previdno dodamo liker in pustimo marmelado stati 15 minut, da se začne zgoščevati. Nato z njo napolnimo sterilizirane kozarce in zapremo.
Še nekaj podobnih receptov
Marmelada iz grenkih pomaranč
Enako kot marmelado iz klementin lahko pripravimo tudi marmelado iz grenkih pomaranč (pravijo jim tudi kisle pomaranče, seviljske pomaranče, v Dalmaciji ljute pomaranče). Te pomaranče so pregrenke, da bi jih uživali sveže, lahko pa iz njih pripravimo sirup, likerje in zlasti marmelade, saj imajo več pektina kot sladke pomaranče. Iz njihove lupine pripravljajo arancine, kandirane pomarančne lupine. Najbolj znane grenke pomaranče izhajajo iz španske Sevilje. Marmelado iz pomaranč ali mandarin lahko nadgradimo z dodatki drugih sadežev ali začimb. Predlagamo, da poskusite s pasijonkami ali ingverjem.
Marmelada iz klementin in pasijonk
Pripravimo jo tako, kot je navedeno pri marmeladi iz klementin, le da iz recepta izpustimo liker, povečamo količino sladkorja za 100 g in dodamo sok in meso 6 ali 7 velikih zrelih pasijonk; dobili naj bi 2 dl mase pasijonk. Maso dodamo v tretjem koraku zgornjega recepta in marmelado kuhamo 2 do 3 minute dlje, kot pri prejšnjem receptu, da se marmelada strdi.
Marmelada iz klementin in ingverja
Za to marmelado v vrečko s pečkami in mesom mandarin dodamo še 80 g olupljenega in naribanega svežega ingverja. Sledimo zgornjemu receptu in, ko je marmelada kuhana, vanjo po želji dodamo tudi na drobne kocke narezan kandirani ingver. Pustimo jo stati 15 minut, da se začne zgoščevati, nato z njo napolnimo sterilizirane kozarce.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zeleni gaspačo s kumaro, avokadom in meto
20 min
Enostavno
Skledice z bulgurjem in kvinojo
Iščete recepte za kosilo v službi ali zdravo večerjo, ki jo lahko pripravite vnaprej? Čisto preprosto je. Tu sta dva recepta z enako osnovo, da bo vse skupaj še lažje.
20 min
Enostavno