Sestavine

500 g svežih sardončkov (približno 300 g očiščenih filejev)
3–4 limone
sol in poper

2 mladi čebuli
1–2 dl oljčnega olja
pest svežega peteršilja
v olje vložene kapre ali v kis vloženi morski koprc (motar), po želji

Preberite tudi

Sveže ideje

Ko jutro zadiši drugače: 3 zajtrki, ki jih boste vzljubili takoj

Upali bi si trditi, da smo Slovenci pri pripravi zajtrka najmanj izvirni – vztrajamo pri svojih kosmičih, kosu kruha, tu in tam še jajcih, in se ne pustimo premakniti.

Kaj je tonka?

Tonka: tropski orešček, ki v hipu povzdigne okus slaščic

Orešček tonka je čudežna začimba, v kateri se prepletajo arome cimeta, vanilje, mandlja in karamele. Tonko chefi obožujejo in čas je, da jo povabimo tudi v svojo kuhinjo.

Klasika malo drugače

Kaj bo za kosilo? Piščanec, ki vedno navduši

Italijanska kulinarika je med ljubitelji po vsem svetu zagotovo doživela največ posodobitev in različic: ena od teh je tudi ta paniran piščanec s paradižnikom in sirom.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g svežih sardončkov (približno 300 g očiščenih filejev)
3–4 limone
sol in poper

2 mladi čebuli
1–2 dl oljčnega olja
pest svežega peteršilja
v olje vložene kapre ali v kis vloženi morski koprc (motar), po želji

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vnaprej ožmemo tri ali štiri sočne limone.

Svežim sardončkom odtrgamo glavo in izvlečemo drobovino. S prstom odpremo trebušno votlino proti repu in pazljivo izvlečemo hrbtenico. Splaknemo jih pod tekočo vodo, da odstranimo kri in drobovino.

Izberemo manjšo posodico in vanjo vlijemo za pol prsta ožetega limonovega soka. Blago posolimo in popopramo. V tekočino sproti polagamo očiščene fileje sardončkov. Zlagamo jih enega ob drugega. Ko pridemo do konca vrste, jih blago solimo, popramo in zalijemo z limonovim sokom. Čezenj začnemo na križ (prečno na spodnjo vrsto) zlagati nove fileje ribic. Ponovimo postopek, dokler ne zložimo vseh ribic. Ribice morajo biti prekrite s sokom.

Posodico zapremo in jo postavimo v hladilnik. Fileji naj zorijo od enega do petih dni, odvisno od kislosti limon.

Ko so fileji bele barve, jih vzamemo iz marinade. Ne spiramo jih s hladno vodo, le odcedimo jih! Porazdelimo jih po krožniku in prekrijemo z na tanko narezanimi kolobarji čebule. Bolj na tanko bomo rezali čebulo, bolj fina bo jed. Čebulico blago posolimo in vse skupaj prelijemo s čim bolj aromatičnim oljčnim oljem. Jed dekoriramo oziroma začinimo s sesekljanim svežim peteršiljem in po želji s tremi žlicami v olje vloženih kaper ali v kis vloženim morskih koprcem. Jed pustimo po nasvetu Dalmatincev stati na sobni temperaturi 30 minut, da se okusi prepojijo in kolobarji čebule zmehčajo.