Kaj boste skuhali danes?
Malinova šarlota z biskvitnimi piškoti
Šarlota je klasična sladica, ki bo še boljša, če bomo piškote savoiardi pripravili sami
Malinova šarlota z biskvitnimi piškoti
Šarlota je klasična sladica, ki bo še boljša, če bomo piškote savoiardi pripravili sami
Sestavine
biskvitni piškoti (savoiardi)
- 3 jajca
- 40 g sladkorja v prahu
- 60 g drobnega kristalnega sladkorja
- 75 g gladke moke
- 2 žlici vode
- 80 g naribanih neolupljenih mandljev
- ščepec soli
vaniljeva krema
- 2,5 dl mleka
- 1 vaniljev strok
- 3 rumenjaki
- 80 g kristalnega sladkorja
- 3 listi želatine
- 2,5 dl sladke smetane za stepanje
- 300 g malin
- kristalni sladkor za povaljanje
- sladkor v prahu za posip
- malinova omaka za okras
Slastna muškatna buča s parmezanom in paradižnikom
Jeseni kraljujejo buče. Na vrtu in na krožniku. Prav je tako! Prekrasne so na pogled, pa še zelo okusne. Iz njih pripravljamo res izvrstne slane ali sladke jedi. Buče so tudi zelo zdrave, vsebujejo veliko vode in vlaknin, ki urejajo prebavo. Manj znano je, da krepijo imunski sistem.
Ali se sme golaž pripravljati z vodo? Preverili smo, kaj drži
Nekateri se ob tem zgražajo, a voda je pri pripravi golaža dovoljena sestavina. Preverili smo, kakšne so možnosti in kaj svetujejo klasični recepti.
Kostanj na najbolj razkošen način: kar stopi se v ustih
Klasična slaščica marron glacé oziroma glazirani maroni so najbolj razkošna kostanjeva sladica: sladki, sijoči in mehki maroni se začnejo topiti ob prvem grižljaju.
Sestavine
biskvitni piškoti (savoiardi)
- 3 jajca
- 40 g sladkorja v prahu
- 60 g drobnega kristalnega sladkorja
- 75 g gladke moke
- 2 žlici vode
- 80 g naribanih neolupljenih mandljev
- ščepec soli
vaniljeva krema
- 2,5 dl mleka
- 1 vaniljev strok
- 3 rumenjaki
- 80 g kristalnega sladkorja
- 3 listi želatine
- 2,5 dl sladke smetane za stepanje
- 300 g malin
- kristalni sladkor za povaljanje
- sladkor v prahu za posip
- malinova omaka za okras
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Velik plitev pekač obložimo s papirjem za peko. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake močno penasto zmešamo z 2 žlicama tople vode, sladkorjem v prahu in soljo. Beljake stepemo s kristalnim sladkorjem v trd sneg in ga vmešamo v rumenjakovo maso. Na koncu vmešamo še presejano moko in mandlje.
2
Maso napolnimo v brizgalno vrečko z gladkim nastavkom. Na pekač nabrizgamo 12 cm dolge in 3 cm široke piškote. Potresemo jih s sladkorjem v prahu in pečemo 15 do 20 minut. Še tople piškote poberemo s pekača in pustimo, da se ohladijo.
3
Za kremo zavremo mleko z vaniljevim strokom, ki smo ga vzdolžno prerezali. Na blagem ognju pustimo 10 minut, nato pa vaniljev strok odstranimo. Rumenjake penasto zmešamo s kristalnim sladkorjem in vmešamo vroče mleko. Maso na blagem ognju med mešanjem segrevamo toliko časa, da dobimo pudingu podobno zmes. Potem omake ne kuhamo več. Ohladimo jo v posodi s hladno vodo (približno 20 °C). Želatino namočimo v hladno vodo, ožmemo in raztopimo v topli vaniljevi kremi.
4
Maline operemo in dobro odcedimo. Polkroglast model s prostornino 1,5 litra obložimo najprej s prozorno folijo, nato pa s piškoti. Sladko smetano čvrsto stepemo in jo previdno vmešamo v kremo, preden se ta strdi. Maline povaljamo v kristalnem sladkorju. Nekaj piškotov razrežemo na drobne kocke in jih izmenoma s kremo in malinami napolnimo v model; zaključimo s plastjo piškotov.
5
Model pokrijemo s pokrovom ali prozorno folijo in postavimo za 4 do 5 ur v hladilnik. Šarloto zvrnemo iz modla in folijo previdno odstranimo. Okrasimo jo z malinovo omako. Malinovo šarloto razrežemo z nožem, ki smo ga potopili v vročo vodo.
