Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- 300 g bele moke in še malo za delovno površino in posip
- 200 g črne moke
- 100 g ostankov drobnih koruznih, ajdovih ali pirinih žgancev (lahko z ocvirki)
- 4,5 dl mlačne vode ali žgančevke
- 1⁄2 kocke svežega kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1–2 žlički soli
- 2 žlici oljčnega olja
Manj znane jedi sveta, ki navdušijo
Poleg znanih klasik svet skriva še nešteto okusnih jedi. Ste že poskusili puttanesco, tabuleh ali indijski masleni piščanec?
Kako hitro je treba porabiti ostanke iz hladilnika in zamrzovalnika?
Ostanki hrane niso tako nedolžni, kot se zdijo. Ideja je odlična, a le, če jih shranimo pravilno in ne odlašamo s ponovno postrežbo.
Hitro pripravljen kos mesa, ki se kar stopi v ustih
Svinjska ribica velja za najnežnejši kos svinjine, a ob neustrezni pripravi hitro postane presuha. Z nekaj preprostimi koraki jo pripravite sočno, mehko in polno okusa.
Sestavine
- 300 g bele moke in še malo za delovno površino in posip
- 200 g črne moke
- 100 g ostankov drobnih koruznih, ajdovih ali pirinih žgancev (lahko z ocvirki)
- 4,5 dl mlačne vode ali žgančevke
- 1⁄2 kocke svežega kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1–2 žlički soli
- 2 žlici oljčnega olja
Postopek
1
V veliki skledi zmešamo obe vrsti moke in žgance (večje po potrebi razdrobimo s prsti). Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo 1 dl mlačne vode. V vodo nadrobimo kvas in nanj posujemo sladkor. Počakamo 5–10 minut, da se naredi kvasec.
2
V jamico prilijemo skoraj vso mlačno vodo, dodamo olje in sol ter z žlico zamešamo testo. Če je treba, dodamo še malo vode, tako da moka nikjer ne ostane suha. Skledo pokrijemo s pokrovko ali krožnikom in testo pustimo na sobni temperaturi vzhajati 2–3 ure.
3
Model za štruce rahlo namastimo in obložimo s papirjem za peko. Vzhajano testo s plastično lopatico postrgamo iz sklede na dobro pomokano delovno površino in ga oblikujemo v grobo štručko. Posujemo jo z malo moke, preložimo v model in pustimo vzhajati še 15 minut ali toliko časa, da se pečica, ki jo vklopimo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo), segreje.
4
Kruh pečemo 10 minut, nato temperaturo pečice znižamo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Kruh pečemo še 35–40 minut. Pečen je, če votlo zadoni, ko potrkamo po njegovem dnu. Ohladimo ga na kuhinjski rešetki.
Kako lahko kruh še bolj popestrite?
Žgancev lahko dodamo tudi več, do 200 g, vendar v tem primeru za enako količino zmanjšamo količino črne moke. V testo za kruh iz ajdovih žgancev lahko vmešamo tudi pest grobo nasekljanih in na maslu prepraženih orehov.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Hrustljave piščančje prsi z avokadovo solato in tortiljevim čipsom
20 min
Enostavno
Mlečni sladoled s čokolado
Večna klasika, ki lepo pospremi poležavanje pred televizijskim zaslonom
15 min
Enostavno
