Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- 300 g bele moke in še malo za delovno površino in posip
- 200 g črne moke
- 100 g ostankov drobnih koruznih, ajdovih ali pirinih žgancev (lahko z ocvirki)
- 4,5 dl mlačne vode ali žgančevke
- 1⁄2 kocke svežega kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1–2 žlički soli
- 2 žlici oljčnega olja
3 prigrizki, ki jih bodo gostje oboževali
S premikom ure na zimski čas se zunaj hitro stemni, kar je odličen čas za druženje ob dobri hrani.
Naj dom zadiši po tej klasiki iz otroštva
Klasični zdrobov narastek, mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravite iz preprostih sestavin. Postrezite ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.
Preden rečete fuj, dajte priložnost temu receptu
Ob omembi vampov nihče ne ostane ravnodušen. Ali jih obožujemo ali pa ne maramo, vmesne poti ni. Morda pa tisti, ki jih ne marajo, le še niso preizkusili pravega recepta.
Sestavine
- 300 g bele moke in še malo za delovno površino in posip
- 200 g črne moke
- 100 g ostankov drobnih koruznih, ajdovih ali pirinih žgancev (lahko z ocvirki)
- 4,5 dl mlačne vode ali žgančevke
- 1⁄2 kocke svežega kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1–2 žlički soli
- 2 žlici oljčnega olja
Postopek
1
V veliki skledi zmešamo obe vrsti moke in žgance (večje po potrebi razdrobimo s prsti). Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo 1 dl mlačne vode. V vodo nadrobimo kvas in nanj posujemo sladkor. Počakamo 5–10 minut, da se naredi kvasec.
2
V jamico prilijemo skoraj vso mlačno vodo, dodamo olje in sol ter z žlico zamešamo testo. Če je treba, dodamo še malo vode, tako da moka nikjer ne ostane suha. Skledo pokrijemo s pokrovko ali krožnikom in testo pustimo na sobni temperaturi vzhajati 2–3 ure.
3
Model za štruce rahlo namastimo in obložimo s papirjem za peko. Vzhajano testo s plastično lopatico postrgamo iz sklede na dobro pomokano delovno površino in ga oblikujemo v grobo štručko. Posujemo jo z malo moke, preložimo v model in pustimo vzhajati še 15 minut ali toliko časa, da se pečica, ki jo vklopimo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo), segreje.
4
Kruh pečemo 10 minut, nato temperaturo pečice znižamo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Kruh pečemo še 35–40 minut. Pečen je, če votlo zadoni, ko potrkamo po njegovem dnu. Ohladimo ga na kuhinjski rešetki.
Kako lahko kruh še bolj popestrite?
Žgancev lahko dodamo tudi več, do 200 g, vendar v tem primeru za enako količino zmanjšamo količino črne moke. V testo za kruh iz ajdovih žgancev lahko vmešamo tudi pest grobo nasekljanih in na maslu prepraženih orehov.
