Pekač velikosti približno 20 x 30 cm obložimo s papirjem za peko. Vaniljev strok razpolovimo in iz njega postrgamo semena. V večji skledi z električnim mešalnikom stepemo maskarpone, crème fraîche ali kislo smetano, sladko smetano, sladkor, limonovo lupino in vaniljeva semena, da dobimo gladko in gosto kremo. Prenesemo jo v pekač, poravnamo s plastično lopatko in postavimo v hladilnik za 2 uri, da se učvrsti. Kremo lahko pripravimo največ en dan vnaprej.

Medtem damo piškote v plastično vrečko za zamrzovanje in jih z valjarjem stolčemo v drobtine. Ko je pomarančna krema čvrsta, polovico piškotnih drobtin stresemo in razporedimo po pladnju ali kuhinjski deski. Pekač, na katerem je krema, hitro obrnemo in položimo na drobtine. Odstranimo papir za peko in kremo potresemo s preostalimi drobtinami. S srednje velikim modelčkom za piškote ali obročem z ravnimi robovi (s premerom približno 7 cm) izrežemo posamezne tortice – vsakič, preden izrežemo tortico, potopimo modelček v vročo vodo in ga posušimo. Če imamo v hladilniku dovolj prostora, tortice takoj preložimo na servirne krožnike, sicer pa na plitev pekač, obložen s papirjem za peko. Nato jih spet postavimo v hladilnik, dokler jih ne postrežemo – to lahko storimo 4 ure vnaprej. (Ko smo izrezali vseh 8 tortic, nam bo ostalo nekaj kreme in drobtin, vendar jih ne zavržemo – lahko jih postrežemo s sadjem ali pa dodamo kake druge sladke drobtine in vse skupaj zamrznemo v posodici, da dobimo kremast, hrustljav sladoled).

Tik preden postrežemo, pripravimo še preliv. Češnje, maslo, sladkor in po želji češnjevec ali liker iz črnega ribeza damo v kozico in segrejemo pri zmerni temperaturi. Ves čas mešamo, dokler ne začne sladkor karamelizirati, češnje pa spustijo sok, da nastane sirupasta zmes. Tople češnje z žlico nadevamo na mrzle tortice in takoj postrežemo.