Sestavine

Testo

500 g gladke bele moke
40 g čokolade v prahu
40 g svežega kvasa
2 dl mleka (in morda še malo - odvisno od moke)
80 g masla
1 ščepec soli
100 g sladkorja
2 rumenjaka
1 žlička arome vanilje
1 ščepec limonove lupinice
2 žlici ruma

Nadev

300 g kokosove moke
5 dl sladke smetane (lahko mešane z mlekom)
60 g krušnih drobtin
100 g sladkorja v prahu
3 jajca
1 vaniljev sladkor
2 žlici kristalnega sladkorja
1 pomaranča (sok)
1 žlička ruma

Dodatno

moka za pomokanje
maslo za model
1 jajce in malo mleka za premaz

Preberite tudi

Velika noč

Pletenice, ki letos ne smejo manjkati na velikonočni mizi

Čudovita pletenica ostaja stalnica velikonočne peke, vsako leto znova pa jo nekoliko prilagodimo – izberemo kak nov recept ali tehniko priprave.

goveja pecenka s korenjem in preprosto omako

Vikend kosilo

Sočna goveja pečenka, ki vedno uspe

Goveja pečenka je ena od klasik, h kateri se radi vračamo, še posebej kadar jo pripravljamo po receptu, ki zagotovi, da je meso sočno, mehko in obdano z okusno omako.

Manjša

Večja

Sestavine

Testo

500 g gladke bele moke
40 g čokolade v prahu
40 g svežega kvasa
2 dl mleka (in morda še malo - odvisno od moke)
80 g masla
1 ščepec soli
100 g sladkorja
2 rumenjaka
1 žlička arome vanilje
1 ščepec limonove lupinice
2 žlici ruma

Nadev

300 g kokosove moke
5 dl sladke smetane (lahko mešane z mlekom)
60 g krušnih drobtin
100 g sladkorja v prahu
3 jajca
1 vaniljev sladkor
2 žlici kristalnega sladkorja
1 pomaranča (sok)
1 žlička ruma

Dodatno

moka za pomokanje
maslo za model
1 jajce in malo mleka za premaz

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo kvasec: kvas nadrobimo v skledo, dodamo pol žličke sladkorja in 50 ml mlačnega mleka, da dobimo gosto tekočo zmes. Po vrhu posujemo malo moke in pustimo vzhajati, da se prostornina podvoji (približno 5 minut).

Moko zmešamo s čokolado in presejemo v skledo. Dodamo sol in sladkor. Mleko segrejemo in v njem raztopimo maslo. Rumenjake razžvrkljamo in jim dodamo aromo vanilje, limonovo lupinico in rum. Prilijemo še mleko z maslom.

V moko s čokolado najprej vmešamo kvasec, nato dodamo jajčno mešanico. Zmešamo v srednje gosto testo in ga gnetemo toliko časa, da postane elastično v notranjosti in gladko po površini, posode pa se ne prijema. (Testa za potice ne stepamo preveč, kajti pri daljšem stepanju postane med vzhajanjem tako rahlo, da ne zmore nositi teže nadeva.) Testo pokrijemo in pustimo, da vzhaja na sobni temperaturi toliko časa, da se prostornina podvoji (približno 45 minut).

Medtem pripravimo nadev. Jajca ločimo in iz beljake skupaj s kristalnim sladkorjem stepemo v čvrst sneg. V večji kozici zavremo smetano, dodamo drobtine in kuhamo 2 minuti. Posebej v ponvi pražimo kokosovo moko s sladkorjem v prahu. Ko zarumeni in zadiši, takoj stresemo v kuhane drobtine, dodamo rumenjake, vaniljev sladkor, pomarančni sok in beljakov sneg. Če je nadev pregost, prilijemo malo mleka. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa.

Vzhajano testo pregnetemo in na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik debeline 0,5 cm, ki naj bo dolg toliko kot dvakratna dolžina premera modela. Robove obrežemo (in iz njih naredimo polžke, ki jih prav tako spečemo). Nadev namažemo na razvaljano testo. Nato testo čvrsto zvijemo, tako da ga med zvijanjem stalno rahlo zategujemo, na koncu pa samo povaljamo.

Model namažemo z maslom in obsujemo z moko. Zvito potico položimo v model. Na gosto jo do dna prebodemo z leseno špilo in jo na sobni temperaturi pustimo vzhajati. Pridobiti sme največ polovico prostornine.

Pred peko potico premažemo z mešanico mleka in razžvrkljanega jajca in pri tem pazimo, da ne zamašimo luknjic. Pečemo jo 50 minut v pečici, segreti na 180 do 190 °C.