Klapavice operemo v koritu hladne vode, pri čemer jim odstranimo bradice in jih oščetkamo, da odstranimo vitičnjake. Z vsako školjko potrkamo ob stranico korita – če se tesno ne zapre, jo zavržemo (zavržemo tudi vse školjke z razbitimi lupinami). Školjke damo v cedilo (v več porcijah) in jih dobro oplaknemo pod hladno tekočo vodo.

Por očistimo, narežemo na kolobarje in dobro operemo. Česen drobno sesekljamo. Zelišča z nitjo povežemo v zeliščni šopek.

V dovolj veliki kozici, da bodo šle vanjo vse školjke (če nimamo zelo velike, vzamemo dve manjši), segrejemo olje. Dodamo por in ga pražimo 8 do 10 minut, da se zmehča, nato dodamo česen in pražimo še nekaj minut. Dodamo zeliščni šopek, prilijemo šeri in vino, posujemo z žafranom ter segrejemo tik do vrelišča. Pomešamo, da bo žafran lepše odišavil vino.

Temperaturo zmanjšamo na srednjo do nizko, nato dodamo školjke in pomešamo. Kozico pokrijemo s pokrovko in kuhamo, da se školjke odprejo (trajalo bo približno 4 minute), medtem kozico nekajkrat potresemo. Odstranimo zeliščni šopek, dodamo smetano in pomešamo. Pokusimo, če je treba soliti (školjke so vedno že precej slane, zato praviloma ni treba). Posujemo s peteršiljem in školjke prenesemo v veliko ogreto servirno skledo ali pa jih postrežemo kar iz kozice.