Sestavine

1 čebula
3 stroki česna
2 korenčka
2 stebli stebelne zelene
2 žlici oljčnega olja
2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
3 vejice rožmarina ali timijana
1 liter zelenjavne jušne osnove
1 pločevinka (400 g) paradižnika v koščkih
1 pločevinka (400 g) čičerke
parmezanova skorjica (po želji)
150 g testeninskega rižka
sol in poper

ko postrežemo

ekstra deviško oljčno olje
nariban parmezan

Preberite tudi

· Kulinarika

MasterChefovka Miša razkriva recept za prave češke cmoke

Izkušena kuharica Miša Koplova najraje kuha sezonsko in lokalno. »Kadar sem na dopustu na Hrvaškem, pripravljam morsko hrano, na Češkem z babico pa domačo hrano – njihove 'knedle', ki so odlični z bogatimi omakami,« pove. Vas zanima njen recept?

Kulinarika

Ste že pekli z želodovo moko? Ti piškoti so odličen začetek

Želodova moka je pozabljena sestavina z dolgo tradicijo, ki piškotom doda rahlo oreškast okus. Preizkusite jo v teh prikupnih jesenskih piškotih.

Kulinarika

Če bi Francozi pripravljali pasulj, bi bil videti tako

Beli fižol, svinjina in klobasa? Zveni znano. A francoski cassoulet je zelo oddaljen francoski sorodnik priljubljene balkanske enolončnice.

Manjša

Večja

Sestavine

1 čebula
3 stroki česna
2 korenčka
2 stebli stebelne zelene
2 žlici oljčnega olja
2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
3 vejice rožmarina ali timijana
1 liter zelenjavne jušne osnove
1 pločevinka (400 g) paradižnika v koščkih
1 pločevinka (400 g) čičerke
parmezanova skorjica (po želji)
150 g testeninskega rižka
sol in poper

ko postrežemo

ekstra deviško oljčno olje
nariban parmezan

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in česen nasekljamo. Korenček in stebelno zeleno z listi vred narežemo. V globoki kozici na srednji do visoki temperaturi segrejemo olje in na njem pražimo čebulo, korenje in zeleno 15 minut, da se zmehčajo. Primešamo paradižnikovo mezgo, česen in rožmarinove ali timijanove vejice. Pražimo nekaj minut, da mezga karamelizira. Dodamo jušno osnovo, paradižnik v koščkih in čičerko s tekočino iz pločevinke vred. Dodamo tudi parmezanovo skorjico, če jo imamo, in juho nežno kuhamo 15 minut.

Testeninski rižek v nepregorni skledi prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Nato ga odcedimo, dodamo v kozico in kuhamo 5 do 8 minut, da se zmehča. Iz juhe odstranimo zeliščne vejice in parmezanovo skorjico. Solimo in popramo po okusu, pokapamo z oljem, posujemo z naribanim sirom in postrežemo.