Kaj boste skuhali danes?
Juha iz rdeče pese, kumina in koriandra z jogurtom in začimbno mešanico dukkah
Juha iz rdeče pese, kumina in koriandra z jogurtom in začimbno mešanico dukkah
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 2 rdeči čebuli
- 1 kg surove rdeče pese
- 2 žlici oljčnega olja
- 1⁄2 žličke čilijevih kosmičev (ali po okusu)
- 1 žlica kuminovih semen (semen orientalske kumine)
- 1 žlica koriandrovih semen
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1,2 l zelenjavne jušne osnove
- sol in poper
dukkah
- 30 g lešnikov
- 1 žlica sezamovih semen
- 1 žlička kuminovih semen (semen orientalske kumine)
- 1⁄2 žlice koriandrovih semen
- sol
- 4 žlice jogurta
Od slavne rižote do prazničnega peciva: kako uporabljamo žafran?
Že nekaj nitk žafrana zadostuje za značilno zlato barvo in posebno aromo jedi. Preverili smo, zakaj je tako drag, kakšne so cene in kako ga pravilno uporabimo.
6 trikov za izbiro živil: nekateri so uporabni, drugi ne pijejo vode
Kako izbrati zrel ananas, sočno limono ali ravno pravšnji avokado? Pri nekaterih živilih se lahko zanesemo na preverjene trike, nekateri pa so le mit.
Preprosto kosilo naših babic, ki stane malo in nasiti vso družino
Krompir v oblicah je preprosta, poceni in nasitna jed. Postrežemo ga z maslom, skuto ali ocvirki, v Posočju pa ga poznajo tudi kot čompe s skuto.
Sestavine
- 2 rdeči čebuli
- 1 kg surove rdeče pese
- 2 žlici oljčnega olja
- 1⁄2 žličke čilijevih kosmičev (ali po okusu)
- 1 žlica kuminovih semen (semen orientalske kumine)
- 1 žlica koriandrovih semen
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1,2 l zelenjavne jušne osnove
- sol in poper
dukkah
- 30 g lešnikov
- 1 žlica sezamovih semen
- 1 žlička kuminovih semen (semen orientalske kumine)
- 1⁄2 žlice koriandrovih semen
- sol
- 4 žlice jogurta
Postopek
1
Čebulo narežemo na polmesece. Peso olupimo in narežemo na krhlje.
2
V večji kozici segrejemo olje in na njem 10 minut pražimo čebulo, peso in ščep soli. Nato zvišamo temperaturo, dodamo čilijeve kosmiče, kumin in koriandrova semena. Pražimo, da zadiši, nato pa prilijemo kis in dobro premešamo. Dodamo jušno osnovo in počakamo, da zavre; nato juho pokrijemo in pustimo rahlo vreti 45 minut do 1 uro oziroma tako dolgo, da peso zlahka prebodemo z nožem. Na polovici kuhanja pokrov nekoliko odmaknemo, da nekaj tekočine izpari.
3
Medtem pripravimo začimbno mešanico dukkah. V suho ponev stresemo lešnike, sezamova semena, kumin in koriandrova semena. Rahlo pražimo, da lešniki dobijo zlato rjavo barvo. Dodamo ščep soli in vse skupaj zdrobimo v možnarju (lahko pa lešnike grobo narežemo z nožem).
4
Juho zmeljemo s paličnim mešalnikom ter solimo in popramo po okusu. Razdelimo jo v štiri skledice, pokapamo z jogurtom in potresemo z malce začimbne mešanice dukkah.
Dukkah
je začimbna mešanica iz oreškov (navadno lešnikov), semen (navadno sezamovih) in začimb, značilna za Egipt in Srednji vzhod. Postrežejo jo v skledici, vanjo pa pomakajo kruh, namočen v oljčno olje. Odlična pa je tudi v kombinaciji z jogurtom in kremnimi juhami.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Pide s sirom, porom in krompirjem
Poznate pide? To so slastne turške 'pice' v obliki čolničkov.
2 h 30 min
Zahtevno
Juha iz kreše s cmočki
1 h
Enostavno
Pečeni sir brie z želejem in orehi
Enostavno
Kokosove kroglice s celimi lešniki
45 min
Enostavno