Sestavine

1 žlica oljčnega olja
2 čebuli
2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
2 pločevinki (po 400 g) čičerke
500 g surove rdeče pese
100 g svežih krušnih drobtin
1 jajce
1 žlica tahinija (sezamove paste)
sol in poper
rastlinsko olje za premaz ali cvrenje

ko postrežemo

1 žlica tahinija
3 dl navadnega jogurta
ščep sladkorja
kruhki pita
vložena rumena (ali rdeča) pesa, narezana na kocke
3 pesti pesinih listov ali solate

Preberite tudi

Kulinarika

Ste že poskusili sladki krompir narezati tako? Rezultat je odličen

Sladki krompir z nekaj zarezami spremenimo v privlačne harmonike, ki so na zunaj hrustljave, v sredini pa mehke. Priprava zahteva nekaj truda, a rezultat je res slasten.

Kulinarika

Kako nastanejo pravi zagorski štruklji? Ključ je v tankem testu

Pri pravih zagorskih štrukljih ni pomemben le nadev, temveč predvsem domače tanko vlečeno testo in način, kako iz njega oblikujemo značilne blazinice.

Kulinarika

Kozice niso samo za testenine: več kot 15 idej za pripravo

Kozice so med najbolj uporabnimi morskimi sadeži, saj jih lahko hitro popečemo, ocvremo, dodamo solati, pici ali polenti, zavijemo v gyoze, pripravimo v cevicheju ...

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica oljčnega olja
2 čebuli
2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
2 pločevinki (po 400 g) čičerke
500 g surove rdeče pese
100 g svežih krušnih drobtin
1 jajce
1 žlica tahinija (sezamove paste)
sol in poper
rastlinsko olje za premaz ali cvrenje

ko postrežemo

1 žlica tahinija
3 dl navadnega jogurta
ščep sladkorja
kruhki pita
vložena rumena (ali rdeča) pesa, narezana na kocke
3 pesti pesinih listov ali solate

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Rdečo peso olupimo in grobo naribamo. V ponev kanemo oljčno olje in na njem popražimo sesekljano čebulo, da se zmehča, a ne obarva. Dodamo kumin in pražimo še 1 minuto, nato preložimo v multipraktik, dodamo odcejeno čičerko, dve tretjini rdeče pese, drobtine, jajce in tahini. Zmeljemo v grobo pasto, nato preložimo v skledo in vmešamo preostalo naribano peso, solimo in popramo.

Iz mase z vlažnimi rokami oblikujemo približno 20 kroglic in jih razporedimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Postavimo na hladno.

Pečico segrejemo na 200 °C. Falafle premažemo z malo olja in jih v pečici pečemo 20 do 25 minut, da se hrustljavo zapečejo in pregrejejo. Ali pa jih ocvremo: v globoki ponvi ali voku segrejemo 2,5 cm olja in jih v več porcijah ocvremo, med cvrenjem jih obrnemo.

Tahini zmešamo z jogurtom, sladkorjem in soljo, nato mešanico nadevamo v kruhke pita, dodamo falafle (vroče ali sobne temperature), vloženo peso in solato.