Sestavine

2 veliki jajci
25 ml polnomastnega mleka
1/4 žličke vaniljevega ekstrakta
25 g moke
5 g koruznega škroba
2 g pecilnega praška
25 g sladkorja

1 žlica olja
30 ml vode

Preberite tudi

Kulinarika

Recept za irske palačinke, ki jih obožujejo vsi

Na Irskem poleg klasičnih palačink tradicionalno pripravljajo tudi krompirjeve. Pravijo jim boxty, privoščijo pa si jih že za zajtrk.

Kulinarika

Zakaj je velikost jajc pri peki pomembnejša, kot si mislite

Pri kuhanju lahko marsikaj odmerimo na oko, pri peki pa šteje vsak gram. Tudi velikost jajc lahko pomembno vpliva na rezultat.

Kulinarika

Če se vam zdijo ovseni kosmiči dolgočasni, jih ne znate pripraviti

Ovseni kosmiči ne slovijo po bogastvu okusa, a če jim dodamo kaj dobrega in jih uporabimo kot vezivo, lahko nastanejo prav okusne jedi, tako sladke kot slane.

Manjša

Večja

Sestavine

2 veliki jajci
25 ml polnomastnega mleka
1/4 žličke vaniljevega ekstrakta
25 g moke
5 g koruznega škroba
2 g pecilnega praška
25 g sladkorja

1 žlica olja
30 ml vode

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Jajci ločimo na beljake in rumenjake. Skledo z beljaki za 15 minut postavimo v zamrzovalnik.

Medtem rumenjakom dodamo mleko in vaniljev ekstrakt ter stepemo v gladko penasto maso.

V skledo z jajčno mešanico presejemo moko, ki ji dodamo škrob in pecilni prašek. Ko se poveže, odložimo in se lotimo priprave meringe.

Napol zamrznjene beljake stepamo, da postanejo penasti, nato pa jim postopoma dodajamo sladkor, pri tem pa intenzivno mešamo. Po približno dveh minutah stepanja pri veliki hitrosti se bodo oblikovali čvrsti vrhovi.

Ponev s čopičem rahlo premažemo z oljem, odvečno maščobo pa popivnamo s papirnato brisačko. Nato ponev počasi segrejemo.

Medtem ko se ponev segreva, rumenjakovi masi postopoma dodajamo sneg. Z metlico ga nežno vmešamo, da ohranimo zračno teksturo.

Za eno palačinko bomo porabili približno šest večjih žlic mase– maso na kupček nalagamo postopoma. Ko smo na vsak kupček naložili za 4 žlice mase, med palačinke v ponvi prilijemo za eno žlico vode in ponev pokrijemo s pokrovom. Po približno 2 minutah na vrh palačink razporedimo preostalo maso. Ponev znova prekrijemo in nadaljujemo s peko.

Po približno 5 minutah z lopatko preverimo, ali palačinke lahko nežno premaknemo. Če so dovolj čvrste, jih z lopatko nežno prevalimo na drugo stran. Med palačinke prilijemo še eno žlico vode in v pokriti ponvi pečemo še približno 4 minute.

Uporabni nasveti

Beljake stepamo do čvrstih vrhov – ko dvignemo metlico, se sneg navpično dvigne, nato pa se vršiček rahlo prepogne.
Ponev temeljito in enakomerno segrejemo tako, da s segrevanjem začnemo pri nižji temperaturi.
Masa za palačinke ne sme predolgo stati.
Maso moramo v ponev naložiti v visoke kupčke. Pomagamo si lahko z obročki ali dresirno vrečko
Palačinke pečemo v pokriti ponvi počasi in pri nizki temperaturi. V ponev dodamo nekaj žlic vode, da ustvarimo ustrezno vlažno okolje za peko.
Palačinke obračamo nežno in jih pri tem ne dvigujemo previsoko.
Palačinke raje pečemo malo dlje – če notranjost ne bo dovolj pečena, se bodo takoj sesedle.