Kaj boste skuhali danes?
Japonske souffle palačinke
Japonske souffle palačinke
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 3 palačinke (1 porcija)
Oznake
Sestavine
- 2 veliki jajci
- 25 ml polnomastnega mleka
- 1/4 žličke vaniljevega ekstrakta
- 25 g moke
- 5 g koruznega škroba
- 2 g pecilnega praška
- 25 g sladkorja
- 1 žlica olja
- 30 ml vode
Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir
V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.
Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila
Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.
Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti
Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.
Sestavine
- 2 veliki jajci
- 25 ml polnomastnega mleka
- 1/4 žličke vaniljevega ekstrakta
- 25 g moke
- 5 g koruznega škroba
- 2 g pecilnega praška
- 25 g sladkorja
- 1 žlica olja
- 30 ml vode
Postopek
1
Jajci ločimo na beljake in rumenjake. Skledo z beljaki za 15 minut postavimo v zamrzovalnik.
2
Medtem rumenjakom dodamo mleko in vaniljev ekstrakt ter stepemo v gladko penasto maso.
3
V skledo z jajčno mešanico presejemo moko, ki ji dodamo škrob in pecilni prašek. Ko se poveže, odložimo in se lotimo priprave meringe.
4
Napol zamrznjene beljake stepamo, da postanejo penasti, nato pa jim postopoma dodajamo sladkor, pri tem pa intenzivno mešamo. Po približno dveh minutah stepanja pri veliki hitrosti se bodo oblikovali čvrsti vrhovi.
5
Ponev s čopičem rahlo premažemo z oljem, odvečno maščobo pa popivnamo s papirnato brisačko. Nato ponev počasi segrejemo.
6
Medtem ko se ponev segreva, rumenjakovi masi postopoma dodajamo sneg. Z metlico ga nežno vmešamo, da ohranimo zračno teksturo.
7
Za eno palačinko bomo porabili približno šest večjih žlic mase– maso na kupček nalagamo postopoma. Ko smo na vsak kupček naložili za 4 žlice mase, med palačinke v ponvi prilijemo za eno žlico vode in ponev pokrijemo s pokrovom. Po približno 2 minutah na vrh palačink razporedimo preostalo maso. Ponev znova prekrijemo in nadaljujemo s peko.
8
Po približno 5 minutah z lopatko preverimo, ali palačinke lahko nežno premaknemo. Če so dovolj čvrste, jih z lopatko nežno prevalimo na drugo stran. Med palačinke prilijemo še eno žlico vode in v pokriti ponvi pečemo še približno 4 minute.
Uporabni nasveti
Beljake stepamo do čvrstih vrhov – ko dvignemo metlico, se sneg navpično dvigne, nato pa se vršiček rahlo prepogne.
Ponev temeljito in enakomerno segrejemo tako, da s segrevanjem začnemo pri nižji temperaturi.
Masa za palačinke ne sme predolgo stati.
Maso moramo v ponev naložiti v visoke kupčke. Pomagamo si lahko z obročki ali dresirno vrečko
Palačinke pečemo v pokriti ponvi počasi in pri nizki temperaturi. V ponev dodamo nekaj žlic vode, da ustvarimo ustrezno vlažno okolje za peko.
Palačinke obračamo nežno in jih pri tem ne dvigujemo previsoko.
Palačinke raje pečemo malo dlje – če notranjost ne bo dovolj pečena, se bodo takoj sesedle.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Pečen piščanec s koromačem in olivami
Pečen piščanec za popolno nedeljsko kosilo
1 h 50 min
Enostavno
Žepki s šunko, sirom in gobami
40 min
Enostavno
Cvetačna juha z bučo in fižolom
55 min
Enostavno
Prge (tepke) v kisu
Recept, s katerim ohranjamo pestro domačo kulinarično tradicijo
45 min
Enostavno