Sestavine

600 g jagnjetine s hrbta (meso brez kosti in skrbno očiščeno)
sol
poper
2 žlici oljčnega olja
2,5 dl jagnječje omake

začinjen riž z rozinami

400 g riža basmati
2 žlici olja
1 drobno narezana čebula
2 drobno narezana stroka česna
2 žlički kurkume
1 žlička ingverja (olupljen in narezan na drobne kocke)
po ščepec kardamoma in zmletih nageljnovih žbic
pribl. ½ litra vode
100 g rozin

Preberite tudi

Popolno razmerje

Koliko jajc gre v maso za palačinke? Zapomnite si to razmerje

Pravo razmerje jajc, moke in mleka odloča, ali bodo palačinke mehke ali gumijaste. Preverite nasvete, s katerimi bo masa vedno popolna.

Žar

Popolna žerjavica: razlike, ki odločajo o rezultatu peke

Izbira žerjavice odloča o okusu, temperaturi in tempu peke. Preverite, kdaj izbrati les, oglje ali brikete in kako pripraviti žerjavico za najboljši rezultat.

Omaka Diane

Kremna omaka, ki povzdigne piščanca na novo raven

Omaka Diane navdušuje z bogatim okusom, ki v nekaj minutah preprost kos mesa spremeni v izjemno jed.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g jagnjetine s hrbta (meso brez kosti in skrbno očiščeno)
sol
poper
2 žlici oljčnega olja
2,5 dl jagnječje omake

začinjen riž z rozinami

400 g riža basmati
2 žlici olja
1 drobno narezana čebula
2 drobno narezana stroka česna
2 žlički kurkume
1 žlička ingverja (olupljen in narezan na drobne kocke)
po ščepec kardamoma in zmletih nageljnovih žbic
pribl. ½ litra vode
100 g rozin

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Jagnjetino narežemo na 2 centimetra velike kocke ter rahlo solimo in popramo. Meso hitro popečemo v ponvi na vročem oljčnem olju. Dolijemo jagnječjo omako in počasi kuhljamo približno 5 minut. Po okusu začinimo in odstavimo.

Riž splaknemo pod hladno vodo in dobro odcedimo. V kozici segrejemo olje, dodamo čebulo in jo med mešanjem do mehkega popražimo. Dodamo česen, kurkumo in ingver; med enominutnim mešanjem močno segrejemo. Dodamo riž in mešamo, dokler ni riž lepo enakomerno namaščen. Nato dodamo kardamom, zmlete klinčke in vodo ter zmešamo. Pokrito kuhljamo na blagem ognju približno 20 minut; odstavimo in vmešamo rozine. Riž z vilicami zrahljamo in ga postrežemo k pripravljenemu jagnječjemu raguju.