Pečico segrejemo na 180 °C. Lešnike drobno zmeljemo v multipraktiku. Dodamo moko, jajca, rumenjaka, sladkor, mleko, sladko smetano in vaniljo ter mešamo, da dobimo gladko testo.

Hruške razpolovimo, jim odstranimo peščišče in jih narežemo na rezine (po želji jih prej olupimo). Hruškove rezine razporedimo po keramičnem, litoželeznem ali bakrenem pekaču velikosti 26 x 33 cm in jih prelijemo s testom. Pečemo 30 do 35 minut oziroma tako dolgo, da testo na sredini naraste, se zlato rumeno obarva in malce spominja na sufle.

Za posip lešnike grobo narežemo, tako da je nekaj samo razpolovljenih, nekaj pa drobneje sesekljanih. Potresemo jih po clafoutisu in vse skupaj skozi sito posipamo z malce sladkorja v prahu. Pustimo, da sladica počiva 10 do 15 minut, pri čemer bo nekoliko upadla. Postrežemo toplo, s kislo ali sladko smetano.

Kako lešnikom odstranimo kožice

Lešnike olupimo tako, da jih opražimo v pečici ali pod žarom. Pečico segrejemo na 180 °C in jih pečemo 10 do 15 minut. Nato počakamo, da se malo ohladijo, in jih stresemo na grobo tkanino, jih zavijemo in tkanino drgnemo, da se kožica loči od jedrc.