Sestavine

4 l mrzle vode
1,5 kg govejega mesa (1 kg reber in 500 g govejih pleč)
2 rahli kosti
1 mozgova kost
1 čebula in olupki čebule
1 lovorov list
5 zrn popra
3 manjši korenčki
1 korenina peteršilja
150 g gomoljne zelene
1 list pora (ali 1⁄4 pora, približno 10 cm)
sol

ko postrežemo

poljubna zakuha
nasekljan peteršilj

Preberite tudi

Šarlota

Šarlota: elegantna sladica, ki skriva nežno kremno sredico

Šarlota je elegantna sladica z dolgo zgodovino in številnimi različicami. Med njimi posebno pozornost pritegne ruska šarlota s piškotnim obodom in nežno kremno sredico.

Kulinarika

Za trgatev pripravite potratno potico: s tem receptom bo zagotovo uspela

Potratna potica je za trgatev odlična izbira, saj jo lahko pripravimo že dan prej. Preverite trike, s katerimi bodo plasti lepe in izrazite, potica pa sočna.

Kulinarika

Jabolčni zavitek ima konkurenco: to jesen bomo pekli jabolčne vrtnice

Rdeča jabolka, marelična marmelada, cimet in listnato testo se v pečici spremenijo v majhne vrtnice, ki jih bomo z veseljem postavili na mizo znova in znova.

Manjša

Večja

Sestavine

4 l mrzle vode
1,5 kg govejega mesa (1 kg reber in 500 g govejih pleč)
2 rahli kosti
1 mozgova kost
1 čebula in olupki čebule
1 lovorov list
5 zrn popra
3 manjši korenčki
1 korenina peteršilja
150 g gomoljne zelene
1 list pora (ali 1⁄4 pora, približno 10 cm)
sol

ko postrežemo

poljubna zakuha
nasekljan peteršilj

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo olupimo, razrežemo na četrtine in močno do črnega opečemo. Olupke dobro operemo. Meso in kosti položimo v kozico z vodo, zavremo in kuhamo 5 minut. Vodo odlijemo in meso, kosti, čebulo ter čebulne olupke položimo v velik lonec. Prilijemo mrzlo vodo in odkrito segrevamo do vretja.

Ko voda zavre, vanjo dodamo olupljeno in oprano zelenjavo, lovor in poprova zrna.

Juha naj odkrita nežno in komajda opazno vre tri do štiri ure. Eno uro pred koncem kuhe jo solimo. Kuhano juho precedimo skozi fino cedilo. Ponudimo jo s poljubno zakuho, zraven pa se poda tudi nasekljan peteršilj.

Juho lahko tudi zamrznemo

Kar pogumno skuhajmo velik lonec juhe za družinsko kosilo, preostanek pa shranimo v hladilnik, zamrzovalnik ali uporabimo za zalivanje rižot in podobnih jedi.