V skledi zmešamo moko, sol, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo toplo vodo in olje ter z električnim mešalnikom mešamo približno 3 minute, da dobimo enotno testo.

Testo prestavimo na rahlo pomokano delovno površino in ga približno 3 minute gnetemo. Zavijemo ga v kuhinjsko folijo in pustimo počivati 15 minut.

Medtem pripravimo nadev. V ponvi segrejemo 2 žlici olja. Dodamo natrgano kuhano piščančje meso in ga približno 2 minuti pražimo. Dodamo drobno sesekljano čebulo in papriko, koriander, olive, česen, začimbno mešanico in paradižnikovo mezgo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Med občasnim mešanjem pražimo približno 10 minut, da se zelenjava zmehča. Nadev odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Testo razdelimo na 12 enakih delov. Vsakega oblikujemo v krog s premerom približno 10 cm. Na sredino položimo približno 2 žlici nadeva, testo prepognemo čez nadev in robove dobro stisnemo. Rob lahko dodatno zatesnimo z vilicami.

V ponvi segrejemo približno 1 dl olja. Empanade cvremo v več rundah, približno 5 minut na vsaki strani, oziroma toliko časa, da se zlato rjavo obarvajo.

Ocvrte empanade odlagamo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da popijejo odvečno olje. Postrežemo jih še tople.