Sestavine

1 kg moknatega krompirja
750 g ostre pšenične moke
voda
1 žlica soli

Preberite tudi

Kulinarika

Kozice niso samo za testenine: več kot 15 idej za pripravo

Kozice so med najbolj uporabnimi morskimi sadeži, saj jih lahko hitro popečemo, ocvremo, dodamo solati, pici ali polenti, zavijemo v gyoze, pripravimo v cevicheju ...

Kulinarika

Preden pospravite žar, pripravite še to sočno mesno poslastico

Še je čas za piknik in žar. Pripravite pulled pork oziroma nacefrano svinjino, ki je zaradi počasne peke mehka, sočna in odlična izbira za večjo družbo.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg moknatega krompirja
750 g ostre pšenične moke
voda
1 žlica soli

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Krompir olupimo in ga narežemo na koščke. Stresemo jih v večji lonec (takega, ki ga lahko damo med stegna, da bomo dödole lažje mešali). Prilijemo toliko vode, da je krompir v celoti prekrit. Vodo solimo in zavremo, nato znižamo temperaturo in kuhamo približno 30 minut.

V lonec vsujemo moko, tako da se na gladini naredi nekakšen pokrov. Nekajkrat ga prebodemo z ročajem kuhalnice. Moko in krompir kuhamo še 10 do 15 minut.

Lonec odstavimo in vodo iz njega počasi prelijemo v kozico. Nekaj vode naj ostane v loncu. Topel krompir in moko začnemo mešati s kuhalnico. Lonec damo med stegna in mešamo tako dolgo, da se moka in krompir spojita in dobimo zmes brez grudic. Ko že mislimo, da nam je uspelo, smo šele na polovici. Mešamo še naprej, dokler zmes ne postane trdna, a vseeno lepljiva. Dödole polagamo na krožnik z vilicami ali z žlico oblikujemo žličnike.

Dödoli

Dödoli so prekmurska jed, podobna krompirjevim žgancem, le da v njih ni nobenih grudic moke ali krompirja. Zato je zelo pomembno, da zmes zelo dobro premešamo. »Dödoli so odlična alternativa sodobnim industrijskim prilogam, lahko jih postrežemo tudi kot glavno jed in začinimo s smetano, ocvirki ali kakšno omako,« pravi Matej Fišer, avtor knjige Tradicionalna prekmurska kuharica.