Sestavine

500 g filejev čvrste bele ribe (npr. brancina)
sok 8 limet (2,5 dl)
1 rdeča čebula
pest izkoščičenih zelenih oliv
2–3 zeleni čiliji
2–3 paradižniki
šopek koriandra
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
sol
ščepec sladkorja
krhlji limone in tortiljin čips, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Nenavadno, ampak deluje: palačinke iz ene sestavine

Rdeča leča, voda in ponev: to je vse, kar potrebujemo za nenavadno preproste palačinke, ki jih lahko uporabimo tudi kot tortilje.

Kulinarika

Maskarpone ni le za tiramisu – tako ga lahko še uporabite

Maskarpone lahko uporabimo za raznovrstne sladice, pa tudi za omake, namaze in druge jedi.

Kulinarika

Še pred koncem poletja pripravite zavitek, kot so ga pekle naše babice

Sedaj, ko so se temperature vendarle nekoliko spustile, brez slabe vesti prižgemo pečico. Čas je namreč za slivov zavitek, večno klasiko poznega poletja.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g filejev čvrste bele ribe (npr. brancina)
sok 8 limet (2,5 dl)
1 rdeča čebula
pest izkoščičenih zelenih oliv
2–3 zeleni čiliji
2–3 paradižniki
šopek koriandra
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
sol
ščepec sladkorja
krhlji limone in tortiljin čips, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Ribje fileje narežemo na majhne koščke. Čebulo narežemo na kolobarje, olive in čilije drobno nasekljamo, paradižniku odstranimo semena in ga narežemo na 2 cm velike koščke, koriander grobo nasekljamo.

V veliki stekleni skledi zmešamo ribo, limetin sok in čebulo. Sok mora popolnoma prekriti ribo; če je ne, ga dodamo še malo. Skledo pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in jo za 1 uro in 30 minut postavimo v hladilnik.

Ribo in čebulo odcedimo in ju damo v novo skledo. Dodamo olive, čili, paradižnik, koriander in oljčno olje. Rahlo premešamo in začinimo z dobrim ščepom soli in sladkorja. Jed lahko pripravimo že nekaj ur vnaprej in jo shranimo v hladilniku. Zraven ponudimo tortiljin čips, krhlje limone in kozarec hladnega piva.

Ceviche

Ceviche so v Peruju razglasili celo za nacionalno jed. Pripravljena je iz zelenjave, surove ribe in limetinega ali limonovega soka, ki poskrbi, da se riba v kislini »skuha«.