V skledi ali vrču zmešamo pinjenec in kislo smetano ali jogurt, nato primešamo drobno sesekljan čemaž, da dobimo tekočino z zelenimi drobci. Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Plitev pekač obložimo s papirjem za peko.

V veliko skledo presejemo obe vrsti moke, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol, nato primešamo kajenski poper in nariban sir. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo mešanico s čemažem, nato pa zmešamo s silikonsko lopatico ali rokami, da dobimo lepljivo testo. Če se testo noče sprijeti, dodamo malo mleka.

Testo narahlo povaljamo po skledi, da poberemo drobtine, nato ga pregibamo, da dobimo precej gladko konsistenco. Oblikujemo ga v kroglo in z njim ravnamo nežno. Gnesti ga ne smemo, da ga ne obdelamo preveč. Nežno ga prenesemo na pladenj, nato v skledo vsujemo kosmiče in nanje pritisnemo testo, da dobi ovseno oblogo. Testo spet prenesemo iz sklede na pladenj, nato ga z rokami oblikujemo v disk debeline približno 4 do 5 cm. Z ostrim nožem čez celotno površino zarežemo križ približno 2 cm globoko – tako bomo hlebec pozneje lažje razdelili na četrtine.

Kruh pečemo 35 do 40 minut ali toliko časa, da dobi zlato rjavo skorjo in votlo zadoni, ko potrkamo po njegovem dnu. Pustimo, da se ohladi na kuhinjski mrežici, ali pa postrežemo toplega z obilico masla in vročo juho. Najboljši je na dan, ko je pečen. Ostanke lahko zmeljemo v drobtine za panado ali posip za pašte ali solate.