Sestavine

buhteljni

250 g moke tip 500
10 g kvasa
75 g masla
25 g sladkorja
1,3 dl mleka
2 jajci

čebulna marmelada

500 g rdeče čebule
250 g sladkorja
1 dl terana

nadev za en buhtelj

1 žlica čebulne marmelade
50 g gosjih ali račjih jeter
2 rezini suhe kraške slanine
20 g masla
peščica kreše rdeče gorčice

Preberite tudi

Tonnato

Božanska omaka, ki jo boste odslej postregli k vsemu

Tonnato je klasična italijanska omaka iz tunine, ki jo lahko postrežemo ob glavnih jedeh ali kot slastno pomako k sproščenim prigrizkom.

Retro klasika

Ledeni veter, ki nam je všeč

Ledeni veter, ki ne prinaša dežja ali pozebe, temveč trenutke sladkih užitkov – ta nam je všeč. Se še spomnite te sladice?

Domača tradicija

Prekmurska gibanica: samo ta recept je pravi

Za prekmursko gibanico moramo pripraviti krhko in vlečeno testo, štiri nadeve pa razporediti v točno določenem zaporedju.

Manjša

Večja

Sestavine

buhteljni

250 g moke tip 500
10 g kvasa
75 g masla
25 g sladkorja
1,3 dl mleka
2 jajci

čebulna marmelada

500 g rdeče čebule
250 g sladkorja
1 dl terana

nadev za en buhtelj

1 žlica čebulne marmelade
50 g gosjih ali račjih jeter
2 rezini suhe kraške slanine
20 g masla
peščica kreše rdeče gorčice

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Maslo narežemo na kocke in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo. Medtem zmešamo preostale sestavine, dodamo maslo in zamesimo testo, podobno kot za kruh. Pokrito pustimo vzhajati vsaj 30 min, nato testo pregnetemo in oblikujemo hlebčke. Pustimo jih ponovno vzhajati, da skoraj podvojijo svojo velikost. V ogreti pečici jih pečemo od 12 do 15 min na 185 °C.

Na močnem ognju raztopimo sladkor, da začne karamelizirati. Nato dodamo na lističe narezano čebulo, dušimo nekaj minut in zalijemo s teranom. Pokuhamo do želene gostote, odstavimo in ohladimo.

Na maslu počasi popečemo rezine slanine do hrustljavosti in odstavimo. Na isti maščobi nežno popečemo jetra z obeh strani.

Buhtelj prerežemo, obložimo z marmelado, nanjo položimo jetra in hrustljave rezine slanine ter posujemo s krešo.