Sestavine

pogačice

350 g naribanih bučk
1 jajce
50 g ajdove moke
1 žlička semen črne kumine
25 g bučnih semen
1 strt strok česna
50 g kozjega sira
sol
poper

kumarična solatka

½ kumare
1 žlička dijonske gorčice
½ dl jabolčnega kisa
1 žlička limonovega soka
2 žlici repičnega ali rastlinskega olja
majhen šopek kopra

Preberite tudi

Patina ni mit

Tako pravilno zaščitite litoželezno posodo, da bo v uporabi večno

Litoželezna posoda velja za nepogrešljivo klasiko, ki se v kuhinjah uporablja že vsaj dva tisoč let. Da bo zdržala še naslednjih dva tisoč, moramo zanjo ustrezno skrbeti.

Iz enega lonca

Nekoč jed revnih, danes prava klasika, ki jo poznate tudi vi

Iz nekaj osnovnih sestavin nastane jed, ki preseneti z globino okusa – avstrijski krompirjev golaž je dokaz, da je preprostost lahko vrhunska.

Donavski valovi

Retro rezine, ki osvajajo srca sladkosnedov

Brez donavskih valov nekoč ni minilo nobeno slavje, potem pa so se izgubili v poplavi trendnih slaščic. A čokoladno-višnjeva klasika je pripravljena na veliki povratek.

Manjša

Večja

Sestavine

pogačice

350 g naribanih bučk
1 jajce
50 g ajdove moke
1 žlička semen črne kumine
25 g bučnih semen
1 strt strok česna
50 g kozjega sira
sol
poper

kumarična solatka

½ kumare
1 žlička dijonske gorčice
½ dl jabolčnega kisa
1 žlička limonovega soka
2 žlici repičnega ali rastlinskega olja
majhen šopek kopra

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo solatko. Kumaro olupimo in jo narežemo na kocke, koper sesekljamo. Stepemo gorčico, jabolčni kis in limonov sok, nato med stepanjem dodajamo olje. Primešamo koper in kumaro ter do postrežbe shranimo v hladilnik. (Solatko lahko pripravimo že dan prej.)

Pečico segrejemo na 190 °C. Velik pekač obložimo s papirjem za peko. Naribane bučke zavijemo v čisto kuhinjsko krpo in iz njih iztisnemo odvečno tekočino. Ožete bučke damo v veliko skledo in jih zmešamo z jajcem, ajdovo moko, črno kumino, bučnimi semeni in česnom, solimo in popramo.

Osem kupčkov bučkine mešanice razporedimo na pekač in na sredino vsakega pritisnemo košček kozjega sira.

Pogačice pečemo 20 do 25 minut, da so čvrste in se po vrhu zlato obarvajo. Pustimo, da se ohladijo na pekaču, nato jih preložimo na kuhinjsko mrežico. Ponudimo hladne ali tople, zraven pa priložimo kumarično solatko, mlade ohrovtove liste in limonove krhlje.