Sestavine

600–700 g govejega mesa (s kostjo ali brez)
sol in nekaj zrn črnega popra
1 srednje velika rdeča pesa
4 žlice rastlinskega olja
kis ali limonov sok
2 čebuli
2 korenčka
3 žlice paradižnikove mezge (koncentrata)
2–3 paradižniki
1 paprika (rdeča ali zelena)
2 lovorova lista
2–4 krompirji
majhna glava zelja
2–3 stroki česna
kisla smetana in šopek svežega kopra, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Kralji Jadranskega morja: kvarnerski škampi na tri načine

Kvarnerski škampi veljajo za eno največjih kulinaričnih dobrot Jadranskega morja. Njihovo nežno meso cenijo vrhunski kuharji in ljubitelji morske hrane po vsem svetu.

Kulinarika

Recept iz Zasipa pri Bledu: tepke v jedi, ki je ne bi pričakovali

Ste vedeli, da imajo posušene tepke rok trajanja kar osem let in da iz njih lahko pripravljamo tako sladke kot slane jedi?

Kulinarika

Popolni rezanci iz samo nekaj sestavin in v 20 minutah

Hiter recept za rezance z maslom in žajbljem, pripravljen v manj kot 20 minutah. Preprosta jed z bogatim okusom, popolna za hitro kosilo ali večerjo.

Manjša

Večja

Sestavine

600–700 g govejega mesa (s kostjo ali brez)
sol in nekaj zrn črnega popra
1 srednje velika rdeča pesa
4 žlice rastlinskega olja
kis ali limonov sok
2 čebuli
2 korenčka
3 žlice paradižnikove mezge (koncentrata)
2–3 paradižniki
1 paprika (rdeča ali zelena)
2 lovorova lista
2–4 krompirji
majhna glava zelja
2–3 stroki česna
kisla smetana in šopek svežega kopra, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso operemo, položimo v večjo kozico, zalijemo z veliko hladne vode, solimo, dodamo zrna črnega popra in kuhamo toliko časa, da je meso mehko.

Medtem rdečo peso olupimo in narežemo na majhne kose ali naribamo. V ponvi na nizki temperaturi segrejemo 2 žlici olja in na njem dušimo peso najmanj 10 minut. Dodamo ji malo kisa ali limonovega soka, da obdrži intenzivno barvo.

V drugi ponvi na nizki temperaturi segrejemo preostalo olje in na njem popražimo drobno nasekljano čebulo ter nariban korenček. Dodamo jima paradižnikovo mezgo in narezane paradižnike. Primešamo še papriko, narezano na kocke, in lovorova lista. Vse skupaj solimo in pokrito dušimo približno 10 minut. Medtem občasno premešamo.

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Meso vzamemo iz vode in damo vanjo kuhat krompir. Kuhano meso narežemo na koščke.

Ko je krompir skoraj skuhan, zelje tanko narežemo in ga dodamo krompirju. Nato v kozico damo še dušeno rdečo peso, prepraženo čebulo in korenček s paradižnikom. Na koncu vmešamo še drobno nasekljan česen in kuhamo 3 minute. Nato odstavimo in pustimo, da boršč pokrit stoji še nekaj minut.

Ko boršč postrežemo, dodamo še meso, žličko kisle smetane in nasekljan koper.

Kaj ponudimo zraven?

Ob boršču lahko ponudimo male bombete (pampuške), ki jih spečemo iz testa kot za piroške, le da jih ne nadevamo. Pred peko jih po vrhu premažemo z zeliščno mešanico, ki jo pripravimo tako, da sesekljan česen, koper in peteršilj zmešamo s soljo, žličko olja in žličko vode.