Sestavine

600–700 g govejega mesa (s kostjo ali brez)
sol in nekaj zrn črnega popra
1 srednje velika rdeča pesa
4 žlice rastlinskega olja
kis ali limonov sok
2 čebuli
2 korenčka
3 žlice paradižnikove mezge (koncentrata)
2–3 paradižniki
1 paprika (rdeča ali zelena)
2 lovorova lista
2–4 krompirji
majhna glava zelja
2–3 stroki česna
kisla smetana in šopek svežega kopra, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Slastne londonske rezine iz babičinega zvezka z recepti

Retro sladice se vračajo – popoldansko skodelico kave pospremite s preprostimi, a slastnimi londonskimi rezinami (londonerji).

Kulinarika

Skrivna sestavina našega najljubšega recepta za rdeče zelje

Martinovo bo vsak čas tu, z njim pa eno kulinarično najbolj pestrih praznovanj. Sočna perutnina, zabeljeni mlinci in odlično – čisto nič razbarvano – dušeno rdeče zelje.

moj naj recept shutterstock_2288215187.jpg

· Kulinarika

Jože Robežnik razkriva svoj recept za popolno zimsko jed

Jože Robežnik ne blesti le na televiziji – odlično se znajde tudi za štedilnikom. Tokrat deli preprost in okusen recept za pečeno kislo zelje s piščancem.

Manjša

Večja

Sestavine

600–700 g govejega mesa (s kostjo ali brez)
sol in nekaj zrn črnega popra
1 srednje velika rdeča pesa
4 žlice rastlinskega olja
kis ali limonov sok
2 čebuli
2 korenčka
3 žlice paradižnikove mezge (koncentrata)
2–3 paradižniki
1 paprika (rdeča ali zelena)
2 lovorova lista
2–4 krompirji
majhna glava zelja
2–3 stroki česna
kisla smetana in šopek svežega kopra, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso operemo, položimo v večjo kozico, zalijemo z veliko hladne vode, solimo, dodamo zrna črnega popra in kuhamo toliko časa, da je meso mehko.

Medtem rdečo peso olupimo in narežemo na majhne kose ali naribamo. V ponvi na nizki temperaturi segrejemo 2 žlici olja in na njem dušimo peso najmanj 10 minut. Dodamo ji malo kisa ali limonovega soka, da obdrži intenzivno barvo.

V drugi ponvi na nizki temperaturi segrejemo preostalo olje in na njem popražimo drobno nasekljano čebulo ter nariban korenček. Dodamo jima paradižnikovo mezgo in narezane paradižnike. Primešamo še papriko, narezano na kocke, in lovorova lista. Vse skupaj solimo in pokrito dušimo približno 10 minut. Medtem občasno premešamo.

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Meso vzamemo iz vode in damo vanjo kuhat krompir. Kuhano meso narežemo na koščke.

Ko je krompir skoraj skuhan, zelje tanko narežemo in ga dodamo krompirju. Nato v kozico damo še dušeno rdečo peso, prepraženo čebulo in korenček s paradižnikom. Na koncu vmešamo še drobno nasekljan česen in kuhamo 3 minute. Nato odstavimo in pustimo, da boršč pokrit stoji še nekaj minut.

Ko boršč postrežemo, dodamo še meso, žličko kisle smetane in nasekljan koper.

Kaj ponudimo zraven?

Ob boršču lahko ponudimo male bombete (pampuške), ki jih spečemo iz testa kot za piroške, le da jih ne nadevamo. Pred peko jih po vrhu premažemo z zeliščno mešanico, ki jo pripravimo tako, da sesekljan česen, koper in peteršilj zmešamo s soljo, žličko olja in žličko vode.