Sestavine

1 porterhouse steak (T-Bone), približno 1,25 kg in 6 centimetrov debeline
groba morska sol
sveže mlet črni poper
2 limoni
oljčno olje

Preberite tudi

Mednarodni dan vafljev

Preprost recept za vaflje, ki uspe tudi brez posebnih trikov

Razlika med povprečnimi in res dobrimi vaflji je v podrobnostih, od gostote mase do temperature pekača in načina mešanja.

Hitro in varno

Ta kuhinjski pripomoček že vse življenje uporabljate narobe

Preprosti lupilec za zelenjavo skriva več funkcij in trikov, kot si mislite. Prav ti so odločilni pri hitri pripravi slastnih jedi iz zelenjave.

Noro okusno

Zapečena zelenjavna jed, ki je tako dobra, da bo v hipu izginila iz pekača

Ko iz pečice zadiši po paradižniku, česnu in zeliščih, je jasno, da se pripravlja nekaj v slogu italijanskih klasik – le da tokrat v glavni vlogi nastopa cvetača.

Manjša

Večja

Sestavine

1 porterhouse steak (T-Bone), približno 1,25 kg in 6 centimetrov debeline
groba morska sol
sveže mlet črni poper
2 limoni
oljčno olje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Stejk 1 uro pred peko pustimo na sobni temperaturi.

Pripravimo žar za srednjo direktno in indirektno vročino.

Stejk po obeh straneh velikodušno solimo in popramo.

Stejk pečemo 10 do 12 minut na srednji direktni vročini in ga vsake 3 minute za 45 stopinj obrnemo, da dobimo enakomerno skorjo. Zatem ga preložimo na srednjo indirektno vročino in pečemo nadaljnjih 15 minut, dokler ne dosežemo notranje temperature 50 °C (za krvavo oziroma rare). Stejk spet premaknemo, da se enakomerno speče. Preden ga razrežemo, naj 10 minut počiva.

Ko ga režemo, stejku najprej odstranimo file čim bolj pri kosti. Enako postopamo na strani rostbifa. Vsak kos narežemo počez na za prste debele rezine, vendar formo ohranimo. Meso in kost v izvirni obliki položimo na servirni krožnik. Pokapljamo z malo oljčnega olja in postrežemo z rezinami limone.