Sestavine

1 porterhouse steak (T-Bone), približno 1,25 kg in 6 centimetrov debeline
groba morska sol
sveže mlet črni poper
2 limoni
oljčno olje

Preberite tudi

· Kulinarika

Bučke na tri načine: Specialitete, vredne gurmanske restavracije

Bučke je preprosto gojiti, in če posadimo le nekaj rastlin, jih imamo vse poletje v izobilju in še preveč. So zdrave in lahko prebavljive, zato si jih brez skrbi privoščimo. Receptov za njihovo pripravo je skoraj neskončno. Izbrala sem nekaj najbolj priljubljenih pri svojih domačih in lahkih za pripravo.

Kulinarika

7 jajc, 3 banane in nič moke: recept za res sočne mafine

Imate zrele banane in nekaj minut časa? Pripravite hitre mehke mafine, ki jih lahko obogatite s čokolado, oreščki ali sadjem.

Kulinarika

Pasulj iz JNA: recept za jed, ki se je gospodje spominjajo še danes

Možje se včasih na nekatere jedi odzovejo presenetljivo čustveno. Za odzivom se kdaj skrivajo tudi spomini na služenje vojaškega roka in večne klasike iz kuhinj JNA.

Manjša

Večja

Sestavine

1 porterhouse steak (T-Bone), približno 1,25 kg in 6 centimetrov debeline
groba morska sol
sveže mlet črni poper
2 limoni
oljčno olje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Stejk 1 uro pred peko pustimo na sobni temperaturi.

Pripravimo žar za srednjo direktno in indirektno vročino.

Stejk po obeh straneh velikodušno solimo in popramo.

Stejk pečemo 10 do 12 minut na srednji direktni vročini in ga vsake 3 minute za 45 stopinj obrnemo, da dobimo enakomerno skorjo. Zatem ga preložimo na srednjo indirektno vročino in pečemo nadaljnjih 15 minut, dokler ne dosežemo notranje temperature 50 °C (za krvavo oziroma rare). Stejk spet premaknemo, da se enakomerno speče. Preden ga razrežemo, naj 10 minut počiva.

Ko ga režemo, stejku najprej odstranimo file čim bolj pri kosti. Enako postopamo na strani rostbifa. Vsak kos narežemo počez na za prste debele rezine, vendar formo ohranimo. Meso in kost v izvirni obliki položimo na servirni krožnik. Pokapljamo z malo oljčnega olja in postrežemo z rezinami limone.