Sestavine

1 porterhouse steak (T-Bone), približno 1,25 kg in 6 centimetrov debeline
groba morska sol
sveže mlet črni poper
2 limoni
oljčno olje

Preberite tudi

Kulinarika

Preprosta sladica, ki nikoli ne gre iz mode

Nežen okus, rahla tekstura, preprosta priprava in simpatična zgodba o nastanku so razlogi, da šmorn že stoletja vztraja na naših krožnikih.

Kulinarika

Tri noro okusne juhe za odmik od rutine

Ko si zaželimo pobega od klasičnih kombinacij in vsakdanjih receptov, si obarvamo dan s temi aromatičnimi juhami.

Kulinarika

Kaj bo za večerjo? 5 novih jedi, pripravljenih v 30 minutah

Kaj skuhati, da bo hitro, okusno in bo nasitilo za vse za mizo? Pripravili smo nove ideje za večerje med tednom.

Manjša

Večja

Sestavine

1 porterhouse steak (T-Bone), približno 1,25 kg in 6 centimetrov debeline
groba morska sol
sveže mlet črni poper
2 limoni
oljčno olje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Stejk 1 uro pred peko pustimo na sobni temperaturi.

Pripravimo žar za srednjo direktno in indirektno vročino.

Stejk po obeh straneh velikodušno solimo in popramo.

Stejk pečemo 10 do 12 minut na srednji direktni vročini in ga vsake 3 minute za 45 stopinj obrnemo, da dobimo enakomerno skorjo. Zatem ga preložimo na srednjo indirektno vročino in pečemo nadaljnjih 15 minut, dokler ne dosežemo notranje temperature 50 °C (za krvavo oziroma rare). Stejk spet premaknemo, da se enakomerno speče. Preden ga razrežemo, naj 10 minut počiva.

Ko ga režemo, stejku najprej odstranimo file čim bolj pri kosti. Enako postopamo na strani rostbifa. Vsak kos narežemo počez na za prste debele rezine, vendar formo ohranimo. Meso in kost v izvirni obliki položimo na servirni krožnik. Pokapljamo z malo oljčnega olja in postrežemo z rezinami limone.