Najprej pripravimo biskvit. Pečico segrejemo na 180 °C. Dno tortnega modela s premerom 20 cm obložimo s papirjem za peko. Jajci, sladkor, vaniljev sladkor in sol stepamo 6–8 minut, da dobimo svetlo, gosto in puhasto maso.

Moko in kakav presejemo ter ju z lopatico nežno vmešamo v jajčno maso. Nazadnje previdno vmešamo stopljeno maslo. Testo vlijemo v pripravljen model in površino poravnamo. Pečemo 18–22 minut, da biskvit naraste, se zlato obarva in je ob preizkusu z zobotrebcem pečen. Biskvit pustimo 5 minut v modelu, nato ga vzamemo iz modela in popolnoma ohladimo na rešetki.

Sladoled za 20 do 30 minut prestavimo v hladilnik, da se nekoliko zmehča in ga lahko brez težav razmažmo po skledi.

Iz povsem ohlajenega biskvita izrežemo krog premera 20 cm – oziroma toliko, kolikor je premer sklede, ki jo bomo uporabili za sestavljanje sladice. Najbolje je, da uporabimo kovinsko skledo prostornine približno 2 litra, ki ima na vrhu premer približno 20 cm in je globoka vsaj 8 cm.

Skledo obložimo s prosojno kuhinjsko folijo. Folija naj čez rob sklede visi še nekaj centimetrov. V obloženo skledo naložimo sladoled – če uporabimo sladoled različnih okusov, kepice nalagamo izmenično, saj bo tako ob prerezu sladice nastal lep pisan vzorec.

Ko vso sladoledno maso prenesemo v skledo, z njo nekajkrat nežno potrkamo ob delovno površino, da odstranimo morebitne zračne mehurčke. Površino nato poravnamo s slaščičarsko lopatico ali prožno silikonsko lopatico.

Biskvit obrnemo neposredno na sladoled v skledi. Odstranimo papir za peko. Nežno ga pritisnemo, da se sprime s sladoledom. Nato celotno skledo tesno ovijemo s prosojno folijo in jo postavimo v zamrzovalnik za najmanj 8 ur, lahko pa jo tam hranimo do enega tedna.

Preden bomo sladico postregli, pripravimo meringo. Beljake v čisti in suhi skledi stepamo, da nastanejo čvrsti vrhovi. Med nenehnim stepanjem postopoma, po eno žlico naenkrat, dodajamo sladkor. Stepamo toliko časa, da dobimo gosto, sijočo in čvrsto meringo ter se sladkor popolnoma raztopi. Nazadnje na hitro vmešamo beli vinski kis.

Zdaj sladico sestavimo. S sklede odstranimo prosojno folijo in zamrznjeno sladico skupaj z biskvitom obrnemo na servirni krožnik. Previdno dvignemo skledo, da se sladoled sprosti, nato odstranimo še folijo. (Morda bomo morali z eno roko dvigovati skledo, z drugo pa zadržati folijo na mestu.) Če se sladoled ne loči od sklede, dno posode nežno segrejemo z dlanjo ali toplo kuhinjsko krpo, da se sladica lažje sprosti.

S prožno silikonsko lopatico ali upognjeno slaščičarsko lopatico po sladoledu nanesemo meringo in jo enakomerno razmažemo, tako da popolnoma prekrije tako sladoled kot biskvit. Meringo razporedimo vse do roba servirnega krožnika, med glajenjem pa oblikujemo valove in koničaste vrhove.

Zdaj meringo ožgemo s kuhinjskim gorilnikom. Gorilnik držimo približno 15 cm od površine sladice in ga prižgemo. Ves čas ga premikamo v majhnih krožnih gibih po celotni površini sladice, da se meringa enakomerno zapeče. Neprekinjeno premikanje gorilnika prepreči, da bi se posamezni deli preveč obarvali. Če kuhinjskega gorilnika nimamo, uporabimo postopek, opisan v nasvetih spodaj.

Sladico postrežemo takoj. Za najlepše kose nož pred vsakim rezom pomočimo v vročo vodo in ga obrišemo do suhega.