Kaj boste skuhali danes?
Baba z robidnicami in aromatično kremo
Baba ali babka je tradicionalni poljski kolač iz kvašenega testa.
Baba z robidnicami in aromatično kremo
Baba ali babka je tradicionalni poljski kolač iz kvašenega testa.
Čas priprave
2 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 10–12 oseb
Oznake
Sestavine
testo
- 70 g zmehčanega masla (in še nekaj za model)
- 7 g suhega kvasa
- 10 g medu
- 5 srednje velikih jajc
- 1 žlička ingverja v prahu
- 160 g moke
- ½ žličke pecilnega praška
- 40 g svežih belih krušnih drobtin
- velik ščep soli
sirup
- 2 dl poljubnega žganja, npr. viljamovke, temnega ruma, konjaka ali kalvadosa
- 200 g sladkorja v prahu
- 2 dl vode
kompot
- 300 g robidnic
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 žlica žganja (enakega kot za sirup)
krema z muškatnim cvetom
- 2 dl sladke smetane
- 65 g sladkorja v prahu
- ½ žličke mletega muškatnega cveta
Filip Matjaž: Najmlajši slovenski chef s prestižno zvezdico
Filip Matjaž je najmlajši slovenski chef, ki se lahko pohvali s prestižno Michelinovo zvezdico! Znan pa je tudi po tem, da kuha povsem drugače kot kuhajo drugje.
Teh dveh sestavin nikoli ne shranjujte skupaj
Ste vedeli, da se čebula in krompir v shrambi ne razumeta dobro? Preverite naše nasvete, s katerimi bosta čebula in česen ostala sveža dlje.
Pripravite najboljši segedin te zime
Čeprav se imenuje segedin golaž, je to več kot le golaž s kislim zeljem. Pravilno pripravljen dobi zaokrožen okus, ki navduši vse.
Sestavine
testo
- 70 g zmehčanega masla (in še nekaj za model)
- 7 g suhega kvasa
- 10 g medu
- 5 srednje velikih jajc
- 1 žlička ingverja v prahu
- 160 g moke
- ½ žličke pecilnega praška
- 40 g svežih belih krušnih drobtin
- velik ščep soli
sirup
- 2 dl poljubnega žganja, npr. viljamovke, temnega ruma, konjaka ali kalvadosa
- 200 g sladkorja v prahu
- 2 dl vode
kompot
- 300 g robidnic
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 žlica žganja (enakega kot za sirup)
krema z muškatnim cvetom
- 2 dl sladke smetane
- 65 g sladkorja v prahu
- ½ žličke mletega muškatnega cveta
Postopek
1
V skledo kuhinjskega robota damo vse sestavine za testo. Z nastavkom za testo mešamo pri visoki hitrosti 6 do 8 minut, dokler ni maslo popolnoma vmešano v tekoče testo. Skledo odstranimo, jo pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in pustimo, da testo vzhaja 30 minut oziroma tako dolgo, da naraste na dvakratno prostornino.
2
Pečico segrejemo na 170 °C in z maslom namažemo večji model za šarkelj. Testo z žlico postrgamo v model in ga postavimo na stran za približno 30 minut oziroma tako dolgo, da naraste do dveh tretjin modla. Pečemo 30 minut oziroma tako dolgo, da se testo zlato zapeče in zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, ostane čist, ko ga izvlečemo. Tedaj kolač preložimo na žično mrežico in pustimo, da se ohladi.
3
Medtem naredimo sirup. V kozico damo žganje, sladkor in vodo ter mešanico pustimo vreti 5 minut, da nastane redek sirup. Ko je biskvit ohlajen, ga pazljivo preložimo nazaj v model in pokapljamo z vročim sirupom. Postavimo na stran za 10 do 15 minut, da se sirup vpije v biskvit.
4
Pripravimo kompot. V kozico damo robidnice, sladkor v prahu in žganje. Na zmerni temperaturi mešamo približno 3 minute, dokler robidnice ne začnejo spuščati soka, nato pa mešanico odmaknemo z ognja in pustimo, da se ohladi.
5
Sladko smetano, sladkor v prahu in mleti muškatni cvet rahlo stepemo. Preden postrežemo, preložimo biskvit na večji krožnik in nadevamo večino robidnic v luknjo na sredini. Nanje nadevamo kremo in preostale robidnice, nato pa kolač narežemo in postrežemo.
Muškatni cvet
Muškatni cvet je rdeča nitasta lupina muškatnega oreščka. Ker je bogate arome in močnega okusa, ga uporabljamo v majhnih količinah.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Svinjski kotleti z zelenjavo v jabolčniku po irsko
Krepka irska obara, ob kateri že stoletja odraščajo generacije Ircev.
40 min
Enostavno
Svinjina s pomarančo, olivami in lovorom
Mehko meso, prelito z vinom, mediteranske olive, paradižnik in lovor … vsi bodo zahtevali še!
3 h 15 min
Enostavno
Pletena potica za polna lica: naša različica zimske klasike
Prepletena kostanjeva potica z jabolki: Ko se združijo tradicija, sezonski okusi in eksperimentiranje z obliko, nastane sladica, ki očara oči in brbončice.
Enostavno