Shutterstock

Ko zadiši po vanilji, mleku in maslu, marsikoga spomini odpeljejo v otroštvo,  tja, kjer je iz pečice dišalo po zdrobovem narastku. To je tista preprosta, a tolažilna jed, ki jo poznamo že desetletja: mehka, rahla, ravno prav sladka in vedno pripravljena z ljubeznijo.

Kulinarika

Ko zadiši po domu: recept za slasten rižev narastek

Zdrobov narastek je bil nekoč pogosta sladica po nedeljskem kosilu ali večerja v hladnih mesecih, ko je bilo mleka pri hiši dovolj, sladkor pa dragocen. Recepti se med regijami nekoliko razlikujejo, nekateri dodajo rozine ali jabolka, drugi kislo smetano ali celo malo ruma, a osnova je vedno enaka: mleko, zdrob, jajca in maslo.

Čeprav se danes zdi kot preprost “starinski” recept, ima ta jed nekaj, česar sodobne sladice pogosto nimajo: toplino domačnosti.

Kulinarika

Tri jesenske sladice s kakijem, ki jih morate poskusiti

Zdrobov narastek

Sestavine (za 4–6 porcij)

- 1 l mleka
- 120 g pšeničnega zdroba
- 60 g masla
- 4 jajca
- 80 g sladkorja
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- ščepec soli
- naribana lupinica 1 limone (neobvezno)
- maslo in drobtine za pekač

Kulinarika

Hit med retro sladicami: Pijana nevesta po starem receptu

Priprava

Mleko zavrite s ščepcem soli. Med stalnim mešanjem vsujte zdrob in kuhajte 3–4 minute, da se zgosti. Odstavite ter primešajte polovico masla.

Zdrob nekoliko ohladite (naj bo topel, ne vroč), nato vanj vmešajte rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor. Po želji dodajte še naribano limonino lupinico.

Beljake stepite v čvrst sneg in jih nežno vmešajte v zdrobovo zmes.

Pekač (pribl. 20 × 30 cm) namažite z maslom in potresite z drobtinami. Zmes vlijte vanj, poravnajte in po vrhu razporedite preostalo maslo v majhnih koščkih. Pecite 30–35 minut pri 180 °C, dokler narastek ne dobi zlato rjave skorjice.

Postrezite ga še toplega, potresenega s sladkorjem v prahu, ali prelitega s sadnim prelivom. Zraven se odlično podajo tudi malinova omaka, jabolčna čežana ali kompoti iz otroštva.

Za bolj sočno različico pa lahko dodate v zmes žlico kisle smetane ali pest rozin, namočenih v rumu.