AI/Dober tek

Kugelis je tradicionalna litovska jed iz naribanega krompirja, pečena v pečici do zlato hrustljave skorje. Jed temelji na preprostih sestavinah in postopku, ki ga obvlada vsak. Z malce truda zunanjost postane čudovito zapečena in hrustljava, notranjost pa je bogata in kremasta.

Osnova, ki jo lahko nadgradimo po svoje

Osnovni recept za kugelis dopušča precej prilagoditev, zato obstaja več različic:

• z dodatkom slanine ali pancete, ki poskrbi za bolj izrazit okus,
• z jajcem ali brez,
• z mlekom namesto smetane za lažjo različico,
• z dodatkom česna ali popra za bolj intenzivno aromo,
• postrežen kot samostojna jed ali kot priloga k mesu.

Recept za kugelis

Sestavine:

• 2 kg krompirja
• 1 čebula
• 1 žlica oljčnega olja
• 4 jajca
• 2 lovorjeva lista 
• 300 ml smetane
• 4 žlice gladke moke
• 30 g masla in še malo za pekač
• sol

1. Pečico segrejemo na 200 °C in pekač namastimo z maslom.
2. Krompir olupimo in namočimo v hladno vodo, nato pa ga grobo naribamo direktno v pekač. Pomembno je, da uporabimo strgalo z večjimi luknjami in ohranimo vso tekočino.
3. Čebulo sesekljamo in popražimo, da postane mehka in zlato rjava. Zmešamo jajca, smetano, sol in lovor. Po vrhu posujemo moko in dobro premešamo. Z vilicami poravnamo maso in učvrstimo površino.
4. Pečemo približno 45 minut ali malo dlje, da se krompir po vrhu zlato zapeče. Po peki ga pustimo počivati 10 minut, preden razrežemo.

Kugelis postrežemo s kislimi kumaricami in kislo smetano. Če nam ga kaj ostane, ga naslednji dan preprosto popečemo na maslu, da dobi hrustljavo skorjo.

Shutterstock

Najpomembnejši koraki pri pripravi:

• krompir naribamo na grobo in pri tem ohranimo ves škrobni sok,
• čebulo počasi prepražimo do zlato rjave barve, da razvije sladkobo,
• maso zmešamo neposredno v pekaču,
• uporabimo kovinski pekač, da se narastek po robovih lepo zapeče,
• površino pred peko poravnamo in rahlo pritisnemo.

Preberite še:

Hiter prigrizek

Preprosta krompirjeva jed, ki jo boste pekli znova in znova