Med najpomembnejše spadajo kumina, kurkuma, paprika, cimet in črni poper. Vsaka od njih prinaša edinstven okus in koristi, ki lahko obogatijo našo kuhinjo in zdravje.
Kumina
Kumina je znana po svojem značilnem oreškastem, rahlo grenko-sladkem okusu. Pogosto se uporablja v indijski, mehiški in bližnjevzhodni kuhinji, predvsem v jedeh, kot so kari, čili in juhe.
- Zdravstvene koristi: pomaga pri prebavi, saj spodbuja izločanje prebavnih encimov. Deluje tudi protivnetno in antioksidativno ter pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja.
- Uporaba: cela ali mleta semena se pogosto dodajajo mesnim jedem, enolončnicam in omakam.
Kurkuma
Kurkuma je prepoznavna po svoji živo rumeno-oranžni barvi in rahlo grenko-zemeljskem okusu. Je ključna sestavina karija, a se uporablja tudi v številnih drugih jedeh, napitkih in celo sladicah.
- Zdravstvene koristi: kurkuma vsebuje kurkumin, močan antioksidant in protivnetno spojino. Uporablja se za izboljšanje delovanja jeter, krepitev imunskega sistema in lajšanje bolečin v sklepih.
- Uporaba: pogosta je v omakah, juhah, riževih jedeh in marinadah. Dodate jo lahko tudi napitkom, kot je zlato mleko.
Paprika
Paprika je vsestranska začimba, ki je lahko sladka, pekoča ali dimljena, odvisno od vrste. Priljubljena je v španski, madžarski in balkanski kuhinji.
- Zdravstvene koristi: bogata je z vitamini A, E in C ter antioksidanti, ki krepijo imunski sistem in ščitijo telo pred oksidativnim stresom.
- Uporaba: uporablja se za dodajanje barve in okusa juham, omakam, mesnim jedem, pečeni zelenjavi in marinadam.
Cimet
Cimet je aromatična začimba z značilno sladko in toplo noto. Uporablja se tako v sladkih kot slanih jedeh, od sladic in toplih napitkov do mesnih jedi v orientalski kuhinji.
- Zdravstvene koristi: pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja, ima protimikrobne lastnosti in lahko izboljša delovanje možganov.
- Uporaba: pogosto se uporablja v pecivu, kašah, kompotih in toplih pijačah. V slani kuhinji je odličen dodatek enolončnicam in mesnim marinadam.
Črni poper
Črni poper je nepogrešljiva začimba v skoraj vsaki kuhinji. Ima oster, rahlo pikanten okus, ki odlično dopolnjuje širok spekter jedi.
- Zdravstvene koristi: vsebuje piperin, ki izboljšuje prebavo in povečuje absorpcijo hranil, na primer kurkumina. Ima tudi protibakterijske lastnosti.
- Uporaba: dodaja se v juhe, omake, mesne in zelenjavne jedi. Sveže mlet poper daje jedem najintenzivnejši okus.
Kumina, kurkuma, paprika, cimet in črni poper niso le ključne za bogat okus jedi, temveč tudi podpirajo zdravje. Uporabite jih pri kuhanju in ustvarite jedi, ki bodo tako okusne kot koristne za vaše telo.
Kako ohraniti svežino začimb?
Začimbe ohranijo svoj okus in aromo, če jih pravilno shranjujemo. Shranjujte jih v temnem, suhem in hladnem prostoru, stran od virov toplote. Uporabljajte neprosojne posode s tesnimi pokrovi, da preprečite izpostavljenost svetlobi in vlagi. Začimbe v prahu shranjujte v manjših količinah, saj sčasoma izgubijo moč. Cele začimbe, kot so črni poper ali kumina, ohranijo svojo svežino dlje, zato jih meljite sproti. Ne uporabljajte mokrih žlic, da preprečite vlago. Za daljše shranjevanje lahko začimbe tudi zamrznete.
Recept:
Cimetovi božični piškoti
Izpostavljeno
Kuhanje prihodnosti: Revolucija v vaši kuhinji s Philips Airfryerjem HD9880/90
Sestavine:
- 250 g masla (sobne temperature)
- 200 g sladkorja v prahu
- 1 vaniljev sladkor
- 2 jajci
- 400 g gladke moke
- 2 žlički mletega cimeta
- 1/2 žličke mletega ingverja (po želji)
- 1/2 žličke pecilnega praška
- ščepec soli
Postopek:
1. Priprava testa:
o V skledi zmešajte maslo, sladkor v prahu in vaniljev sladkor, da dobite kremasto zmes.
o Dodajte jajci in mešajte, dokler zmes ne postane gladka.
o V drugi skledi zmešajte moko, cimet, ingver, pecilni prašek in sol.
o Suhe sestavine postopoma dodajte masleni zmesi in gnetite, dokler ne dobite gladkega testa.
2. Hlajenje testa:
Testo zavijte v plastično folijo in ga za vsaj 30 minut postavite v hladilnik, da se utrdi.
3. Oblikovanje piškotov:
o Pečico segrejte na 180 °C.
o Ohlajeno testo razvaljajte na pomokani površini do debeline približno 5 mm.
o Z božičnimi modelčki izrežite piškote in jih polagajte na pekač, obložen s papirjem za peko.
4. Peka:
Piškote pecite 10–12 minut, dokler rahlo ne porjavijo po robovih.
5. Hlajenje in okrasitev:
Počakajte, da se piškoti ohladijo. Po želji jih okrasite z ledenim sladkorjem, sladkorno glazuro ali posipom.
Nasvet:
Shranjujte v tesno zaprti posodi – tako bodo piškoti ostali sveži in krhki še nekaj tednov.
Še več lepotnih, modnih, zdravstvenih in prehranskih nasvetov najdete v priljubljeni ženski reviji BZ (Bodi zdrava), ki jo lahko kupite tudi v prodajalnah dm po vsej Sloveniji.
