Nekateri krofe pečejo v pečici namesto cvrtja v olju, ker je to bolj zdrava alternativa. Pečeni krofi vsebujejo manj maščob in kalorij, saj se izognejo vpijanju olja. Prav tako je peka enostavnejša, saj ni treba segrevati olja in se ukvarjati z neprijetnim vonjem cvrtja. Pečeni krofi so lahko mehki in puhasti, še posebej, če testo vsebuje kvas ali pecilni prašek. Poleg tega lahko z različnimi nadevi, prelivi in oblikami ustvarimo raznolike različice, ki so prav tako okusne kot ocvrti krofi.
Krofi, pečeni v pečici
Sestavine za 18 krofov:
Za testo:
- 400 g navadne moke
- 20 g svežega kvasa
- 100 g sladkorja v prahu
- 250 g kefirja
- 2 jajci
- 50 ml rastlinskega olja
- ščepec naribanega muškatnega oreščka
- ščepec soli
Za glazuro:
- 1 žlica limoninega soka
- 4 žlice soka rdeče pese
- 200 g sladkorja v prahu
- sladkorne mrvice za okras
Priprava:
V skledo presejemo moko. Na sredini naredimo jamico in vanjo zdrobimo kvas. Potresemo s polovico sladkorja v prahu in prilijemo polovico kefirja. Pustimo vzhajati na toplem.
Nato dodamo preostali sladkor in kefir, jajca, olje, muškatni orešček, sol in naredimo mehko testo. Pustimo ga vzhajati na toplem približno 60 minut. Nato ga zgnetemo in razdelimo na 18 kosov.
Iz vsakega kosa razvaljamo približno 18 cm dolg pramen in spojimo proste robove, tako da nastane krog. Pekač namažemo z oljem in vanj položimo krofe. Pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, približno 15 minut. Po peki naj se krofi na kratko ohladijo v pekaču, nato jih damo na kovinsko mrežo.
Limonin sok zmešamo s sokom pese in dodamo sladkor v prahu (če je glazura pregosta, dodamo malo vroče vode). Glazuro namažemo na še mlačne krofe. Posujemo s sladkornimi mrvicami. Pustimo, da se strdi, in postrežemo.
Spodaj pa smo za vas zbrali še nekaj receptov za drugačne krofe.
Mandljevi krofi
Sestavine za 20 krofov:
Za testo:
- 200 ml mleka
- 40 g kvasa
- 30 g sladkorja
- 70 g masla
- 640 g navadne moke
- ščepec soli
- 7 rumenjakov
- 1 jajce
- 60 ml amaretta
- lupina 1 limone
Za glazuro in dekoracijo:
- 1 žlica amaretta
- 1 žlica limoninega soka
- sladkor v prahu
- 100 g sesekljanih mandljev
Priprava:
Mleko rahlo segrejemo, vanj vmešamo kvas in sladkor. V ponvi stopimo maslo, pazimo, da ni vroče. V posodo damo moko, dodamo mleko s kvasom in sladkorjem, maslo in ščepec soli, dodamo še rumenjake in celo jajce, amaretto in limonino lupino. Iz vseh sestavin zgnetemo gladko in nelepljivo testo. Površino rahlo potresemo z moko, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati na toplem približno 40 minut.
Po vzhajanju testo razvaljamo. S kozarcem izrežemo kroge in na sredini vsakega krofa izrežemo luknjo. V ponvi segrejemo olje in jih ocvremo na obeh straneh. Po cvrenju krofe damo na papirnato brisačo.
Amaretto vlijemo v skledo, zmešamo z limoninim sokom, postopoma dodajamo sladkor v prahu in stepamo, dokler ne nastane gosta glazura. Površino vsakega krofa namažemo z glazuro in okrasimo s sesekljanimi mandlji.
Krofi s čokolado
Sestavine za 20 krofov:
- 42 g kvasa
- 50 g sladkorja
- 250 ml mleka
- 500 g polostre moke
- 2 rumenjaka
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlička naribane limonine lupine
- sol
- 50 g masla
- olje za cvrenje
Za okras:
- čokoladna glazura
- sladkorna dekoracija
- sesekljani lešniki
Zanimivosti
Petrolov učni center: Ko se novi prodajalci učijo od najboljših
Priprava:
Kvas zmešamo s sladkorjem, polovico mlačnega mleka, dvema žlicama moke in pustimo vzhajati. Preostalo moko presejemo v skledo ter dodamo vse sestavine in kvas.
Zamesimo mehko testo in pustimo vzhajati. Nato ga rahlo obdelamo, razvaljamo in pustimo počivati 10 minut. Nato izrežemo kroge. Na sredini izrežemo manjši krog.
V ponvi segrejemo olje in v njem počasi ocvremo krofe na obeh straneh. Damo jih na papirnati prtiček, da popije odvečno maščobo.
Na vroči vodni kopeli stopimo čokoladno glazuro in vanjo namočimo površino krofov. Preden se glazura strdi, potresemo z sladkornimi okraski in oreščki.
Ameriški krofi
Sestavine za 30 krofov:
Za testo:
- 1 kocka (42 g) svežega kvasa
- 50 g sladkorja
- 250 ml mleka
- 500 g polostre moke
- 2 rumenjaka
- 1 žlička naribane limonine lupine
- 2 žlici limoninega soka
- sol
- 50 g masla
- olje za cvrenje
Za glazuro:
- 100 g mlečne čokolade
- 100 g bele čokolade
- 100 g rdeče čokolade
- pisana slaščičarska dekoracija
Priprava:
Kvas, eno žlico sladkorja, polovico mlačnega mleka in dve žlici moke zmešamo in pustimo vzhajati na toplem. V skledo presejemo preostalo moko, dodamo preostali sladkor, rumenjake, limonino lupinico in limonin sok, ščepec soli, kvas in stopljeno maslo. Naredimo mehko testo, ki ga pustimo vzhajati na toplem približno eno uro.
Po vzhajanju testo rahlo pregnetemo in pustimo počivati 10 minut, nato ga razvaljamo na približno 1 cm debelo ploščo in pustimo počivati še 10 minut. Iz testa izrežemo kroge (10 in 6 cm) in v sredini vsakega izrežemo še manjši krog.
V posodi segrejemo olje, v katerem ocvremo krofe. Pustimo, da se odcedijo in ohladijo na vpojnem prtičku.
Na vroči vodni kopeli raztopimo čokoladno glazuro in vanjo izmenično pomakamo površino krofov. Preden se glazura strdi, potresemo s slaščičarskimi okraski ali pa jih poškropimo z drugo barvo glazure.
Krofi s karamelnim nadevom
Sestavine za 30 krofov:
- 250 ml mleka
- 1 kocka kvasa (42 g)
- 60 g sladkorja v prahu
- 50 g masla
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 2 rumenjaka
- sol
- 500 g navadne moke
- 300 g karamelnega namaza
- sol za posipanje
Priprava:
Mleko rahlo segrejemo. Kvas zdrobimo, zmešamo z žličko sladkorja v prahu in polovico mlačnega mleka. Pustimo vzhajati na toplem.
Zmehčano maslo, vaniljev sladkor, preostali sladkor v prahu, rumenjake in ščepec soli stepemo. Dodamo moko, kvas in preostalo mleko. Naredimo mehko testo, ki ga pustimo vzhajati na toplem eno uro.
Po vzhajanju testo zgnetemo in razrežemo na 30 kosov. Od vsakega kosa zvijemo približno 20 cm dolg pramen in ga zvijemo v modelčke za krofe. Konce testa stisnemo skupaj.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 20 minut. Po peki vzamemo krofe iz modela in pustimo, da se ohladijo na kovinski mreži. Nato površino namažemo s karamelnim namazom in posujemo s soljo.
