Profimedia

Z njimi se izognemo zažganim jajcem in pretrganim palačinkam, zato so še posebej priljubljene pri pripravi občutljivih jedi. Toda ko se na površini pojavijo praske, se odpre vprašanje: kako varne so za naše zdravje?

Strah pred nevarnimi kemikalijami

V preteklosti so bile teflonske ponve pogosto izdelane s premazi, ki so vsebovali PFAS (per- in polifluoroalkilne snovi). Te spojine so obstojne v okolju in se v telesu zelo počasi razgrajujejo, mnoge od njih so povezane z:

• povečanim tveganjem za raka,
• hormonskimi motnjami,
• težavami s ščitnico,
• oslabljenim imunskim sistemom.

Prehrana

Kako prepričati otroke, da pojejo več zelenjave?

Zaradi teh dokazov so številni proizvajalci prenehali uporabljati PFOA in ga nadomestili z manj problematičnimi spojinami. Danes večina novih teflonskih ponv ne vsebuje najnevarnejših kemikalij, vendar to ne pomeni, da so popolnoma brez tveganj.

Danes: varnejši premazi, a previdnost ostaja

Sodobne teflonske ponve običajno uporabljajo PTFE-prevleko brez PFOA ali keramične prevleke. Te so varnejše, vendar lahko pri neustrezni uporabi še vedno ogrozijo zdravje.

Profimedia

Največja nevarnost nastane, ko se ponev:

• pregreje nad 260 °C – takrat lahko PTFE sprošča hlape, ki dražijo dihala, povzročajo glavobol in slabost;
• opraska – odcepljeni delci prevleke končajo v hrani (čeprav niso akutno strupeni, jih telo ne razgradi);
• dolgo uporablja – sčasoma prevleka izgublja zaščitne lastnosti, kar povečuje možnost sproščanja neželenih snovi.

Kaj pravijo zdravstveni strokovnjaki

Številni toksikologi in nutricionisti opozarjajo, da opraskane teflonske ponve ne predstavljajo takojšnjega življenjskega tveganja, vendar lahko dolgotrajna izpostavljenost hlapom in zaužitje delcev pomeni dodatno obremenitev za organizem. Ker gre za izdelek, ki ga uporabljamo vsak dan, je previdnost smiselna.

»Na zdravje ne bo vplivala le ena sama jed, pripravljena v opraskani ponvi. Vprašanje pa je, kaj pomeni redna uporaba poškodovane posode več let,« poudarjajo strokovnjaki za prehransko varnost.

Domače zdravilo

To živilo, ki ga jeste skoraj vsak dan, izboljša delovanje jeter

Kako zaščititi svoje zdravje v kuhinji

Zamenjajte opraskane ponve – tveganje sicer ni dramatično, a zdravje je pomembnejše od stare posode.

• Ne pregrevajte prazne ponve – vedno dodajte olje ali maslo, da preprečite doseganje previsokih temperatur.
• Prezračujte kuhinjo – svež zrak zmanjša možnost vdihavanja hlapov.
• Uporabljajte primerne pripomočke – lesene ali silikonske, da preprečite praske.
• Čistite ročno – s hladno vodo počakajte, da se ponev ohladi, nato jo operite z mehko gobico.