Profimedia

Zeleno sestavlja večinoma voda, kar 95 odstotkov, je pa tudi polna vlaknin in kalija, je dober vir vitaminov A, C in K, vsebuje folate, magnezij in kalcij ter več močnih antioksidantov, prepoznavno, rahlo ostro aromo pa ji dajejo ftalidi, sestavine, ki sproščajo stene arterij ter pospešujejo prekrvavitev in znižujejo krvni tlak.

Hkrati ta zelenjava zmanjšuje tveganje za nastanek strdkov, spodbuja uriniranje, pomaga pri zdravljenju vnetij dihalnih organov, je dobra za oči, blaži zgago, pomaga uravnavati prebavo in črevesno gibljivost.

Lahko je surova

Zaradi obilo antioksidantov, kot sta lunularin in bergapten, pomaga preprečevati poškodbe celic, ki lahko privedejo do razvoja raka, nekatere raziskave pa kažejo, da bi lahko bil izvleček semen zelene koristen v boju proti demenci.

Korenina zelene se dobro ujema s številnimi živili, zato jo lahko poleg kuhanja v juhah in enolončnicah uživamo tudi surovo v solatah in z omakami, lahko jo dušimo ali pečemo z drugo zelenjavo in mesom ali pa pripravimo pire in tako nadomestimo krompir. Jedi iz korenine zelene je priporočljivo začiniti s česnom, limonovim sokom, peteršiljem ali dodati kapre.

Glede na to, da je koren zelene bogat z vlakninami, je lahko težko prebavljiv in povzroča napenjanje in pline. Zato ga lahko na začetku dodajate jedem v manjših količinah ali pa ga zmešate s krompirjem v pire.

Smuti z zeleno v skledi

Ta skleda je polna vlaknin, vitaminov in zdravih maščob, idealna za energijski začetek dneva.

Profimedia

Sestavine:

• 1 skodelica nasekljane zelene
• 1 zrela banana, narezana na rezine in zamrznjena
• 1 zrel avokado
• 1 skodelica špinače
• 1 skodelica nesladkanega mandljevega mleka
• 1 žlica semen čija
• 1 žlica medu (po želji)
• sveže sadje in oreški za okrasitev

Priprava:

V mešalniku združite nasekljano zeleno, zamrznjeno banano, avokado, špinačo, mandljevo mleko, semena čija in med. Mešajte do gladke in kremaste zmesi. Prelijte v skledo in okrasite z rezinami svežega sadja (npr. jagode, maline) ter oreški. 

Preberite tudi:

• Zmanjšujejo lakoto in pomagajo zniževati krvni sladkor
• Zelenjava, ki ima največ beljakovin
• Kaj jesti, če veliko sedite?

Zelena solata z avokadom in čičerko

Ta solata je bogata z vlakninami, beljakovinami in zdravimi maščobami, je okusen in hranljiv obrok.

Sestavine:

4 skodelice nasekljane zelene

1 konzerva (400 g) čičerke, odcejene in sprane

1 avokado, narezan na kocke

1 kumara, narezana na kolute

1/2 rdeče čebule, nasekljane

1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

sok pol limone

sol in poper po okusu

Priprava:

Zeleno, čičerko, avokado, kumaro, čebulo in peteršilj združite v večji skledi. Prelijte z olivnim oljem in sokom limone. Nežno premešajte, da se sestavine enakomerno prepojijo z omako. Začinite s soljo in poprom po okusu. Solato postrezite svežo kot lahko kosilo ali kot prilogo.