Profimedia

V zadnjih letih je tihi junak azijske kuhinje zavzel tudi evropske krožnike – pak čoj, znan tudi kot bok čoj ali kitajsko zelje, je postal nepogrešljiv v solatah, juhah, jedeh iz voka in celo smutijih.

Kaj je pak čoj?

Pak čoj je vrsta kitajskega zelja z nežnimi, a hrustljavimi belimi stebli in temno zelenimi listi. Okus je blag, rahlo gorčičast, podoben špinači, vendar je bolj hrustljav in osvežujoč. Prvotno izvira iz Kitajske, kjer ga gojijo že več kot pet tisoč let - in prav zato se pogosto znajde v tradicionalni kitajski medicini in kulinariki.

· Mavrica zdravja

Skrita moč: kaj vam povedo barve sadja in zelenjave

Zakaj je pak čoj tako zdrav?

Pak čoj je prava vitaminska bomba, ki si zasluži posebno mesto na vsakem krožniku:

• vitamin C – za imunski sistem in sijočo kožo,
• vitamin K – za zdrave kosti in kri,
• vitamin A – za dober vid in lepo kožo,
• folna kislina – pomembna za nosečnice in zdrav razvoj,
• kalij, kalcij in magnezij – za srce in mišice,
• antioksidanti – delujejo protivnetno in varujejo celice,
• malo kalorij – a ogromno hranil; idealno za razstrupljanje ali lahko večerjo.

Kako vzgajamo pak čoj doma?

Pak čoj je hvaležna rastlina, ki jo lahko vzgajamo na vrtu, balkonu ali celo v večjem loncu.

Kdaj sejati?

• Sejemo zgodaj spomladi (april-maj) ali pozno poleti (avgust-september), saj mu najbolj ustreza hladnejše vreme.
• Ne mara poletne vročine - takrat gre hitro v cvet.

Profimedia

Rastišče in zemlja:

• Ljubi sonce ali polsenčno lego.
• Zemlja naj bo bogata, rahla, z dobrim odcednim sistemom.

· Vrt

Naravna orožja proti škodljivcem: kaj uporabiti in kdaj

 Zalivanje:

• redno in enakomerno - ob suši hitro oveni,
• pazimo, da ne zalivamo po listih, da preprečimo bolezni.

 Pridelek:

• zelo hitro raste - prve liste lahko obiramo že po 30 dneh, celo glavo pa po 45-60 dneh.

Namig: Lahko ga vzgajate tudi iz kupljene »glavice« - spodnji del položite v vodo in po nekaj dneh začne poganjati nove liste!

Kje in kako ga uporabimo v kuhinji?

Pak čoj je nadvse vsestranski in se odlično ujame z različnimi okusi:

Azijska kuhinja:

• v voku s sojino omako, česnom in ingverjem,
• v ramnu ali phoju,
• hitro popečen na sezamovem olju.

Surov:

• v solatah z limetinim prelivom,
• narezan v wrapih ali kot svež dodatek k sendviču.

Profimedia

Kuhan:

• nežno kuhan v sopari kot priloga,
• v zelenjavnih juhah ali enolončnicah,
• kot nadomestek špinače ali blitve,
• odličen je tudi v pravi slovenski goveji juhi (lahko namesto rezancev).

Blitva

Ta poletna zelenjava nas brani pred osteoporozo in varuje zdravje oči

Zakaj je zdaj tako priljubljen?

Pak čoj je postal trendovski zaradi zdravilnosti, okusa in preprostosti priprave. Sodoben življenjski slog kliče po hitrih, a hranljivih rešitvah - in pak čoj je prav to: skromna zelenjava, ki je lepa na pogled, bogata s hranili in pripravljena v 5 minutah.

Poleg tega se čedalje več ljudi zanima za azijsko kuhinjo, fermentacijo, rastlinsko prehrano in domačo vzgojo zelenjave - in pak čoj je zvezda vseh teh smernic.

Zdaj ga najdete na vseh slovenskih tržnicah in v bolje založenih trgovinah z zelenjavo, verjetno bo v kratkem na policah v vseh trgovinah, ki se hitro prilagajo povpraševanju.

Namig za hitro večerjo: pak čoj z ingverjem in sezamom

Sestavine:

• 2 glavici pak čoja (narezan)
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 strok česna (sesekljan)
• 1 cm svežega ingverja (nariban)
• 1 žlica sojine omake
• sezamova semena za posip

Priprava:

Na vroči ponvi segrejte sezamovo olje. Dodajte česen in ingver, na hitro popražite. Dodajte narezan pak čoj in na hitro podušite (2-3 minute). Pokapajte s sojino omako, posujte s sezamom in postrezite.